Vor ein paar Tagen war der 55. Geburtstag meines Mannes. Wie jedes Jahr versuche ich, ihm einen originellen Kuchen zu backen, aber ich gebe zu, nach 28 Jahren zusammen gehen mir allmählich die Ideen aus. Bis drei Tage vor seinem Geburtstag hatte ich keine Ahnung, was ich vorbereiten sollte. Für einen Mann ist es immer so schwierig, ein geeignetes Thema zu finden, besonders für einen Geburtstagskuchen. Dann stieß ich zufällig auf die Rezeptidee für diesen Bier- und Schokoladenkuchen auf einer deutschen Website (backina.de). Vielleicht, weil es die Zeit des Oktoberfestes war, vielleicht, weil jemand mir ein Zeichen senden wollte, jedenfalls hatte ich es gefunden: der Bier- und Schokoladenkuchen, perfekt und sehr einfach, aber auch sehr eindrucksvoll. Die Gäste brauchten einige Minuten, um zu erkennen, dass es ein Kuchen war, der in der Kiste lag. Aber jetzt kommen wir zu den Details und der Zubereitung eures Bier- und Schokoladenkuchens.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Vatertag
Zutaten
Der Kuchen, den ihr erhaltet, ist in Konsistenz und Geschmack einem Brownie sehr ähnlich. Er ist weich, aber gleichzeitig kompakt und vor allem sehr schokoladig. Erschreckt nicht, wenn ihr die Zutaten lest. Mit dieser Menge erhaltet ihr einen Kuchen von 30 x 40 cm, fast 8 cm hoch. Wenn ihr ihn in Würfel schneidet, erhaltet ihr bis zu 30 Stücke, und ich versichere euch, dass jedes Stück für eine Person ausreicht, denn der Kuchen ist „reichhaltig“, also bitte folgt meinem Rat und macht kleine Stücke.
- 4 Eier
- 240 g weißer Zucker
- 500 g Weizenmehl Type 00
- 400 g Butter (geschmolzen)
- 300 g brauner Zucker
- 240 g Naturjoghurt
- 1 Päckchen Backpulver
- 500 ml dunkles Bier
- 200 g Kakaopulver
- 400 g flüssige Sahne (für die Glasur)
- 400 g Zartbitterschokolade (für die Glasur)
- 20 Mini Negrettini (Mini Schaumküsse oder Dickmanns)
Werkzeuge
Für die Zubereitung dieses Kuchens benötigt ihr neben einer Küchenmaschine eine Bierkiste mit 0,33cl Flaschen, die ihr gut waschen solltet, 20 neue Bierdeckel oder, wenn ihr möchtet, gebrauchte, zum Beispiel von derselben Marke wie die Kiste. Ich empfehle, sie sehr gut zu reinigen. Außerdem benötigt ihr eine Tortenplatte oder ein Tablett von 30 x 40 cm. Wenn ihr keine Tortenplatte dieser Größe habt, könnt ihr eine stabile DinA4 Pappe mit Aluminiumfolie und Frischhaltefolie beziehen, wie ich es getan habe.
Schritte
Beginnt mit der Zubereitung eures Bier- und Schokoladenkuchens, indem ihr Mehl, Kakaopulver, Backpulver und eine Prise Salz mischt. Schlagt in einer separaten Schüssel die Eier auf und fügt den braunen und weißen Zucker sowie die geschmolzene Butter abwechselnd mit der Mehl-Kakao-Mischung hinzu. Zum Schluss Joghurt und Bier hinzufügen und alles für einige Minuten schlagen, bis der Teig vollständig homogen ist.
Gießt nun den Teig in eine zuvor gebutterte 30 x 40 cm große Form und backt ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten. Nach 20 Minuten mit Aluminiumfolie abdecken und bis zur Fertigstellung backen.
ACHTUNG: Aufgrund der Teigmenge muss der Kuchen gut durchgebacken werden, also macht nach ca. 35 Minuten die Stäbchenprobe und verlängert gegebenenfalls die Backzeit. Wenn der Kuchen fertig ist, lasst ihn gut in der Form abkühlen und stürzt ihn dann auf die 30 x 40 cm Tortenplatte.
Bereitet nun die Schokoladenganache vor, indem ihr die 400g Schokolade in Stücke schneidet. Erhitzt in einem separaten Topf die Sahne, nehmt sie vom Herd, gebt die Schokolade hinzu und rührt kräftig, bis eine schöne, dichte, homogene Creme entsteht. Eure Ganache ist jetzt fertig. Gießt sie vorsichtig mit einem Löffel gleichmäßig über den Schokoladenkuchen, glättet sie und lasst die Ganache gut abkühlen.
Setzt nun die Tortenplatte in die Bierkiste und platziert die 20 Schaumküsse so, als ob sie die 20 Bierflaschen wären, und setzt auf jeden Schaumkuss einen Bierdeckel.
AUF DEN FOTOS seht ihr, dass ich die Schaumküsse VOR dem Einsetzen in die Kiste platziert habe, aber das habe ich nur gemacht, um euch den Vorgang und die Positionierung der Süßigkeiten deutlich zu zeigen. Ich versichere euch, dass es einfacher ist, die endgültige Dekoration in der Kiste zu machen.
An diesem Punkt ist euer Bier- und Schokoladenkuchen fertig. Er ist einfach köstlich, benötigt keine zusätzliche Creme, denn er schmeckt bereits so wunderbar. Auf dem unteren Foto seht ihr die geschnittenen Stücke in der empfohlenen Größe von ca. 5 x 6 cm. In dieser Größe erhaltet ihr bis zu 30 Stücke.
Ich empfehle, 30 Schaumküsse zu kaufen, damit jedes Stück eines als Dekoration hat.
Wenn du SCHOKOLADENKUCHEN liebst, schau HIER nach.
Saby empfiehlt…
Viele haben mir geschrieben, dass es diese Schaumküsse in Italien nicht so leicht zu finden gibt. Wenn ihr möchtet, könnt ihr sie auf der großen deutschen A-Seite bestellen. Ihr findet sie unter dem Namen „Mini Schaumkuesse oder Dickmanns mini“.
