Dieses Jahr hat unser Garten viele Birnen hervorgebracht, also konnte ich nicht anders, als einen leckeren und besonderen Birnen-Mandelkuchen zu backen. Um ehrlich zu sein, habe ich die Amaretti einfach zum Ausprobieren hinzugefügt, war mir aber des Ergebnisses nicht sicher. Die Kombination ist jedoch wirklich köstlich. Schauen wir uns gemeinsam an, wie man diesen weichen Kuchen in dem folgenden Rezept zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 200 g Joghurt (ich verwende griechischen und laktosefreien)
- 100 g Butter (ich verwende laktosefreie)
- 300 g Mehl
- 3 Birnen (nicht zu reif)
- 70 g Amaretti
- 30 g Mandelkrokant
- 1 Zitrone (nur die Schale)
Schritte
Beginnen Sie die Zubereitung Ihres Birnen-Mandelkuchens, indem Sie die Eier mit dem Zucker schlagen, bis Sie eine leichte und schaumige Masse erhalten. Fügen Sie dann die weiche Butter und die geriebene Zitronenschale hinzu und schlagen Sie weiter. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie es abwechselnd mit dem Joghurt zum Teig hinzu. Jetzt zerbröseln Sie die Hälfte der Amaretti grob und geben sie in den Teig, indem Sie alles mit einem Löffel vermischen.
Gießen Sie den Teig in eine 26 cm Gugelhupfform, die Sie vorher eingefettet haben, und glätten Sie ihn gut. Schälen und schneiden Sie die Birnen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben und legen Sie sie auf die Oberfläche des Kuchens. Zerbröseln Sie grob die restlichen Amaretti und verteilen Sie sie ebenfalls auf der Oberfläche, ebenso wie den Mandelkrokant.
Backen Sie Ihren Birnen-Mandelkuchen nun in einem vorgeheizten Ofen bei 180° für ca. 25-30 Minuten. Machen Sie immer die Stäbchenprobe, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Es ist nicht notwendig, Puderzucker darüber zu streuen, da die Oberfläche bereits sehr lecker ist.
Wenn Sie wie ich laktosefreie Zutaten verwenden, wird dieser Kuchen auch für Laktoseintolerante geeignet sein 😉
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Saby empfiehlt…
Wenn Sie Ihrem Birnen-Mandelkuchen einen noch intensiveren Amaretti-Geschmack verleihen möchten, empfehle ich Ihnen, anstelle der Zitronenschale ein Schnapsglas Amaretto zu verwenden, um ihn zu aromatisieren. Das verleiht dem Kuchen einen ganz besonderen Geschmack.
