Heute möchte ich euch die Buchweizentorte vorstellen, die typisch für Südtirol ist und auch in Österreich und Deutschland bekannt ist, auch als Schwarzplententorte. Sie ist eine sehr einfach zu machende Torte mit einem besonderen Geschmack, der durch den Buchweizen und die Haselnüsse im Teig verliehen wird. Außerdem verleiht das Preiselbeerkompott dieser Torte einen angenehmen und nicht zu süßen Geschmack, den ich persönlich liebe. Ich habe die Buchweizentorte vor ein paar Tagen zu meinem Geburtstag gemacht. Aber jetzt schauen wir uns gemeinsam an, wie man sie nach dem folgenden Rezept zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 14-16
- Kochmethoden: Elektro-Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten
Die Buchweizentorte ist ziemlich kalorienreich, deshalb habe ich den Zucker durch Erythrit ersetzt. ACHTUNG, ich habe die gleiche Menge wie im Originalrezept verwendet, also 250g, obwohl Erythrit weniger süß ist, und die Butter mit weniger Kalorien, um eine leichtere Version zu machen. Außerdem habe ich laktosefreie Zutaten verwendet, sodass sie auch laktosefrei ist. Sie ist auch glutenfrei, da Buchweizen von Natur aus glutenfrei ist. Aber das Originalrezept ist dennoch wie folgt aufgeführt.
- 6 Eier
- 250 g Butter (weich, ich mit 40% Fett und laktosefrei)
- 200 g Haselnüsse (gerieben)
- 250 g Zucker (ich Süßstoff)
- 250 g Buchweizenmehl
- 1 Apfel (gerieben)
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitronenschale
- 300 g Preiselbeermarmelade
- q.b. Preiselbeeren (ich wilde Preiselbeeren Kompott)
- q.b. Schlagsahne (optional zum Servieren, ich laktosefrei)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Springform 26 cm
Schritte
Beginnen Sie die Zubereitung Ihrer Buchweizentorte, indem Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Mischen Sie dann alle trockenen Zutaten: Buchweizenmehl, geriebene Haselnüsse und Backpulver. In einer zweiten Schüssel schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker ca. 3-4 Minuten auf, fügen Sie dann die Eigelbe nacheinander hinzu und anschließend den geriebenen Apfel, die Vanille, die Schale einer Bio-Zitrone, gerieben und die Mischung aus trockenen Zutaten löffelweise. Sobald Sie alle Zutaten vermischt haben, lassen Sie den Schneebesen (oder die Küchenmaschine) stehen und heben Sie das steif geschlagene Eiweiß mit einem Löffel von unten nach oben unter. Gießen Sie nun den Teig in eine gefettete Springform, glätten Sie ihn gut und backen Sie ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° mindestens 40-45 Minuten. Machen Sie einige Minuten vorher die Stäbchenprobe und verlängern Sie bei Bedarf die Backzeit um einige Minuten, die Torte sollte innen vollständig trocken sein.
Wenn die Torte fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und mindestens ein paar Stunden gut abkühlen lassen. Schneiden Sie sie dann in der Mitte durch, um 2 Scheiben zu erhalten, und füllen Sie sie mit Preiselbeerkompott, seien Sie großzügig, denn der endgültige Geschmack wird Sie überraschen. Bestäuben Sie sie dann mit Puderzucker und servieren Sie Ihre Buchweizentorte mit weiterem Preiselbeerkompott und Sahne oder einfach mit einem dieser beiden Zutaten.
Die Buchweizentorte ist gleichzeitig weich und feucht, daher muss sie nicht getränkt werden. Ich empfehle jedoch, sie immer mit Fruchtkompott oder Sahne zu servieren, um die Aromen auszugleichen.
Wenn Ihnen diese Art von Torten gefällt, werfen Sie einen Blick auf meine HASSELNUSSTORTEN HIER.
Saby empfiehlt…
Wenn Sie kein Preiselbeerkompott finden, können Sie es mit Johannisbeermarmelade oder maximal Himbeeren servieren. Die Marmelade sollte leicht säuerlich und nicht zu süß sein.
