Ok, ich konnte dem Trend des Augenblicks, der Dubai-Schokolade, nicht widerstehen, das Rezept wird bald verfügbar sein und natürlich der Dubai-Käsekuchen ohne Backen. Ich gebe zu, ich war sehr skeptisch, da ich die orientalischen Süßigkeiten kenne, dachte ich, es wäre sehr, sehr süß, also bin ich, bevor ich ihn gemacht habe, in eine arabische Konditorei in meiner Stadt gegangen, um ihn zu probieren, und ich muss sagen, dass ich meine Meinung geändert habe. Der Dubai-Käsekuchen oder Dubai-Torte ist sehr lecker, also habe ich mich entschieden, ihn zu Hause nachzumachen und dabei einige Änderungen vorzunehmen. Jetzt sehen wir zusammen, wie man ihn im folgenden Rezept zubereitet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten
Ich beginne damit zu sagen, dass neben den klassischen Zutaten für den Käsekuchen die Engelshaar-Nudeln, genannt Kadayif, benötigt werden. Ich glaube, dass sie mittlerweile auch in Deutschland leicht zu finden sind. Sie sind eine der Grundzutaten der orientalischen Süßigkeiten. Achtung, für dieses Rezept benötigen Sie die frischen, die Sie im Kühlregal finden, denn es gibt auch fertige. Ich habe eine 20 cm Springform verwendet, aber mit diesen Mengen können Sie auch eine 24 cm Form verwenden. Die Creme wird weniger hoch sein, aber die Zutaten reichen aus.
- 180 g Kakaokekse
- 90 g geschmolzene Butter
- 80 g Kadayif (Engelshaar-Nudeln)
- 1 Nuss Butter
- 40 g Pistaziencreme
- 500 g Frischkäse (ich habe Quark verwendet, aber Mascarpone geht auch)
- 80 g Pistaziencreme
- 100 g Sahne (süß)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 40 g Butter
- nach Bedarf Pistaziencreme
- nach Bedarf Pistazienkrokant
Werkzeuge
- 1 Backpapier
- 1 Bratpfanne
- 1 Springform 20 cm
- 1 Mixer
Schritte
Beginnen wir mit der Zubereitung Ihres Dubai-Käsekuchens, indem Sie eine Springform mit Backpapier für den Boden und Frischhaltefolie für die Seiten auslegen. Ich habe eine 20 cm Form verwendet, aber eine 24 cm Form ist auch in Ordnung. Zerbröseln Sie die Kakaokekse, fügen Sie die Butter hinzu und geben Sie sie in die Springform, um den Boden zu bilden. Dann mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit schneiden Sie die Engelshaar-Nudeln in Stücke und rösten sie mit etwas Butter in der Pfanne, bis sie goldbraun sind, dann gut abkühlen lassen. Sobald sie gut abgekühlt sind, fügen Sie die Pistazie hinzu und mischen Sie alles gut.
Geben Sie diese Mischung auf die Kekse und stellen Sie sie zurück in den Kühlschrank.
Jetzt widmen Sie sich der Creme. Schlagen Sie die Sahne steif, geben Sie die Frischkäsecreme mit der Pistaziencreme in eine Schüssel und schlagen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit. Dann fügen Sie die Sahne zur gerade gemachten Creme hinzu, am besten mit einem Löffel, und vermischen Sie alles.
ACHTUNG: An diesem Punkt empfehle ich, die Creme zu probieren, denn es gibt verschiedene Sorten im Handel, die mehr oder weniger gut sind und mehr oder weniger Pistazien enthalten. Wenn nötig, fügen Sie Zucker oder mehr Pistaziencreme hinzu, um sie Ihren Vorlieben anzupassen.
Stellen Sie die Creme dann für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank.
Gießen Sie nun die Creme auf den Boden, glätten Sie sie und stellen Sie sie für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank. Jetzt widmen Sie sich der Zubereitung der Schokoladenüberzug. Geben Sie Schokolade in eine Schüssel und lassen Sie sie im Wasserbad schmelzen, fügen Sie dann eine Nuss Butter hinzu und rühren Sie kräftig, damit sich alles gut vermischt.
Nehmen Sie dann Ihren Käsekuchen aus dem Kühlschrank und gießen Sie die geschmolzene Schokolade vorsichtig über die gesamte Oberfläche, um eine gleichmäßige und dünne Schicht zu bilden. Dekorieren Sie jetzt mit der Pistaziencreme auf der noch warmen Schokolade, indem Sie sich mit einem Zahnstocher helfen. Dekorieren Sie schließlich mit Pistazienkrokant und stellen Sie es zum letzten Mal in den Kühlschrank.
An diesem Punkt ist Ihr Dubai-Käsekuchen servierfertig. Öffnen Sie vorsichtig die Springform, vielleicht vorher mit einem Messer den Rand des Käsekuchens lösen, entfernen Sie das Backpapier und stellen Sie Ihren Dubai-Käsekuchen auf eine Servierplatte.
BITTE BEACHTEN: Zum Schneiden benötigen Sie ein gutes Messer, das Sie vorher in kochendes Wasser tauchen. Tauchen Sie das Messer für jeden Schnitt in heißes Wasser, das hilft, die Schokolade nicht zu brechen.
Saby empfiehlt…
Mein Dubai-Käsekuchen war wirklich lecker, aber das nächste Mal werde ich als Boden nur die Engelshaar-Nudeln mit Pistaziencreme ohne Kekse verwenden.
