Mittlerweile sehe ich die Dubai-Schokolade mehr als jedes andere Rezept, denn zumindest in den ausländischen sozialen Medien sieht man nur Rezepte mit dem Wort Dubai. Neben Schokolade sieht man Torten, übrigens habe ich die Dubai Cheesecake gemacht 😉 Pralinen, Tiramisù und vieles mehr… Ich habe ein paar Monate widerstanden, aber als mein Sohn, der auswärts studiert, mir sagte: „Mama, dieses Wochenende komme ich nach Hause, bereiten wir auch die Dubai Chocolate vor“… meine Antwort könnt ihr euch denken. Und hier bin ich, um euch das Rezept zu geben. Es ist eine zu leckere Schokolade, kein Wunder, dass sie wie Gold verkauft wird… aber wenn ihr wie ich nicht reich seid, um sie zu kaufen, bereitet sie zu Hause zu.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Arabisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Die Mengenangaben, die ich euch geben werde, sind für 2 Silikonformen für die originale Dubai-Schokolade 24 x 13 x 2 cm, aber ihr könnt auch eine Kastenform verwenden und die Höhe selbst berechnen.
- 400 g dunkle Schokolade (Das Originalrezept sieht Milchschokolade vor)
- 250 g Kadayif (Engelshaar)
- 50 g Butter
- 250 g Pistaziencreme
- 1 Teelöffel Sesampaste – Tahini
- nach Bedarf Dekoration optional (ich goldener Kakao)
Werkzeuge
- 1 Lebensmittelfarbstift
- 1 Form für Schokolade
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Dubai-Schokolade, indem Sie ca.150 g der Schokolade in Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen. Wenn Sie möchten, können Sie die Außenseite der Dubai-Schokolade mit geschmolzener weißer Schokolade oder mit essbarem Goldpulver dekorieren, wie ich es gemacht habe. An diesem Punkt bestreichen Sie beide Formen gleichmäßig mit einer Schicht dunkler Schokolade. Stellen Sie die beiden Formen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Schneiden Sie nun die Engelshaare in kleine Stücke,
geben Sie die Butter in eine Pfanne, lassen Sie sie schmelzen und fügen Sie die Engelshaare hinzu. Lassen Sie sie kochen, bis sie knusprig und goldbraun sind, es dauert etwa 10 Minuten. Lassen Sie sie dann abkühlen.
Sobald sie gut abgekühlt sind, fügen Sie zu den Engelshaaren die Sesampaste und die Pistaziencreme hinzu und mischen Sie gut, bis sich alles zu einer klebrigen Masse vermischt hat. Nehmen Sie dann die Formen aus dem Kühlschrank und geben Sie diese Masse hinein, glätten Sie sie gut und drücken Sie sie in die Formen, damit keine Luftlöcher entstehen. Schmelzen Sie dann die restliche Schokolade im Wasserbad und geben Sie sie in die Formen, glätten Sie sie gut. Verwenden Sie eventuell einen Pinsel, um alle Stellen zu erreichen.
Stellen Sie Ihre Dubai-Schokolade nun für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Nach dieser Zeit ist Ihre Dubai-Schokolade bereit, genossen zu werden. Brechen Sie sie in der Mitte, um das klassische Geräusch zu hören, und genießen Sie sie.
Es ist eine sehr, sehr gehaltvolle Schokolade, daher empfehle ich, sie in kleinen Stücken zu genießen.
ACHTUNG Ich habe die Dubai-Schokolade zweimal gemacht und wollte Fotos von beiden Male hochladen, um Ihnen einen Unterschied in der Farbe zu zeigen. Auch wenn ich in beiden Fällen dasselbe Rezept und dieselbe Methode verwendet habe, werden Sie feststellen, dass das Innere in 2 Fotos intensiver grün ist als in den anderen 2 Fotos. Dies liegt daran, dass ich zwei Pistaziencremes unterschiedlicher Konsistenz verwendet habe. Bei der Dubai-Schokolade mit weniger grünem Inneren betrug der Pistazienanteil 15 %, während bei der mit grünem Inneren 20 %. Ich glaube daher, dass der Unterschied in der Farbe darauf zurückzuführen ist.
Daher mein PERSÖNLICHER RAT: Auch wenn der Geschmack gleich bleibt, wählen Sie für eine intensivere Farbe eine Pistaziencreme mit hohem Pistazienanteil.
Schauen Sie sich auch meinen Dubai Cheesecake an.
Saby empfiehlt…
Wie bereits erwähnt, sieht das Originalrezept Milchschokolade vor. Da wir in der Familie keine Milchschokolade mögen, habe ich dunkle Schokolade verwendet… und zum Glück, denn nach meinem Geschmack wäre es mit Milchschokolade sehr süß gewesen.
