Auf einem respektablen Buffet dürfen die Fleischbällchen nicht fehlen, das Fingerfood schlechthin, das immer allen gefällt. Meine Fleischbällchen werden in der Heißluftfritteuse zubereitet und sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr zart. Für mich, die nichts frittieren wollte, war es die perfekte Lösung. Ich habe fast 100 Fleischbällchen für ca. 45 Personen zubereitet, und sie waren alle weg, ach nein, es blieben 4 übrig, die am Ende des Buffets von einem Kollegen beansprucht wurden, der nur einen genommen hatte, also bin ich mehr als zufrieden mit dem Ergebnis. Hier sind Rezept und Tricks, um diese köstlichen Fleischbällchen zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 100
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1600 g gemischtes Hackfleisch
- 3 Eier
- 2 Weißbrot
- 100 ml Milch
- 2 Scheiben Mortadella
- nach Belieben gehackte Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Knoblauchpulver (optional)
- 1 Prise Cayennepfeffer
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Fleischbällchen, indem Sie die Rinde vom Weißbrot abschneiden. Schneiden Sie dann Würfel und geben Sie sie in eine Schüssel mit Milch, um sie weich werden zu lassen. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Mortadella in sehr kleine Stücke, besser noch, wenn Sie ein Gerät haben, um sie zu zerkleinern und in eine Creme zu verwandeln. Geben Sie nun das Hackfleisch, die Eier, das eingeweichte Brot und alle Gewürze in eine Schüssel und kneten Sie sie.
Es braucht ein paar Minuten, bis alles gut vermischt ist. Die Mengen der Gewürze richten sich nach Ihrem Geschmack, ob Sie es mehr oder weniger würzig mögen, bleibt Ihnen überlassen. Formen Sie nun Ihre Fleischbällchen, die wirklich klein wie eine Walnuss sein müssen, und versuchen Sie, sie alle gleich groß zu machen. Es wäre großartig, kleine Schaufeln zu verwenden, die ich leider nicht hatte. Legen Sie die Fleischbällchen nun in Ihre Heißluftfritteuse, sodass sie sich nicht berühren, und ich habe ca. 23-26 Stück pro Durchgang in meine 5l Fritteuse gelegt. Lassen Sie sie 10-12 Minuten bei 180° kochen, aber denken Sie daran, sie nach ca. 5 Minuten zu wenden. Öffnen Sie einfach die Fritteuse und schütteln Sie sie ein wenig, die Fleischbällchen drehen sich von alleine. Sobald sie gekocht sind, legen Sie die Fleischbällchen auf Küchenpapier, auch wenn kein Öl zum Kochen benötigt wird, wird das Fett aus dem Fleisch austreten.
Wenn Sie alle Fleischbällchen fertig gebacken haben, legen Sie sie auf eine Servierplatte und dekorieren Sie sie mit Tomaten, Essiggurken und Radieschen (in Pilzform geschnitten), wie ich es gemacht habe, das wird toll aussehen.
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Und wenn auch Sie während der Weihnachtszeit Fleischbällchen zubereiten, hier eine nette Idee, wie Sie sie präsentieren können: Legen Sie sie einfach auf eine Servierplatte, ich habe eine einfache Schieferplatte verwendet, ideal wäre ein Teller in Baumform. Außerdem benötigen Sie Rosmarinzweige, Granatapfel und gelbe Paprika sowie einen sternförmigen Keksausstecher, und das Spiel ist gemacht, nette Idee, oder?
Saby empfiehlt…
Da jede Heißluftfritteuse anders ist, empfehle ich, die ersten Fleischbällchen nach 8 Minuten zu probieren. Bei meiner haben 10 Minuten gereicht, um die Fleischbällchen perfekt zu garen, aber vielleicht benötigen Sie weniger oder ein paar Minuten mehr.
