Die Gemüseplatte ist eine ausgezeichnete Idee für Buffets oder im Sommer zu Grillabenden. Die Auswahl an Gemüse ist wirklich riesig, natürlich kann man es mit eingelegtem Gemüse, Käse und Salami abwechseln, so wie ich es gemacht habe. Hier möchte ich Ihnen nur eine Idee geben, wie Sie eine reichhaltige und sehr eindrucksvolle Gemüseplatte einfach zubereiten können. Hier ist meine Version mit saisonalem Gemüse, das ich in dieser Zeit ausgewählt habe, natürlich ändert sich das Gemüse je nach Saison. Hier ist meine Platte, die ich für das Buffet anlässlich meines 50. Geburtstags vorbereitet habe, den ich im Büro mit meinen Kollegen gefeiert habe.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 Zucchini
- 4 rote Paprika
- 200 g Champignon-Pilze
- 2 Jalapeño-Chilis (optional)
- 200 g Feta-Käse
- 100 g grüne Oliven
- 100 g eingelegte Mini-Maiskölbchen
- 100 g Salami
- 100 g eingelegte gefüllte Paprika
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Kräuter
- 2 Blätter Salat
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Petersilie
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Gemüseplatte, indem Sie Zucchini und Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Legen Sie die Auberginen auf einen Servierteller, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie etwa 30 Minuten schwitzen.
In der Zwischenzeit waschen und schneiden Sie auch die Paprika und Pilze. Letztere kommen mit einer Knoblauchzehe und etwas Öl in eine heiße Pfanne, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Petersilie und lassen Sie sie ca. 6-8 Minuten garen. Sobald die Pilze fertig sind, legen Sie sie beiseite. Nun garen Sie die Paprika in derselben Pfanne mit ein wenig Öl, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und legen Sie sie beiseite.
Als nächstes beginnen Sie mit dem Garen der Zucchini und Auberginen, indem Sie die Auberginen mit Küchenpapier gut abtupfen. Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Grillplatte und garen Sie nach und nach alle Auberginen und Zucchini. Dann legen Sie sie auf einen Servierteller und würzen sie mit Salz, Pfeffer, Öl und verschiedenen Aromen. Ich habe Oregano, Thymian und Petersilie verwendet. Lassen Sie sie ruhen.
An diesem Punkt, wenn Sie das ganze Gemüse gegart haben, schneiden Sie den Feta-Käse in Würfel, schneiden Sie die Chili, lassen Sie alle eingelegten Zutaten abtropfen und beginnen Sie mit der Zusammenstellung Ihrer Platte.
Ich habe ein ziemlich großes Tablett von ca. 60 cm Länge verwendet. Legen Sie ein paar Salatblätter als Basis und beginnen Sie dann, das Gemüse nebeneinander zu legen, um Streifen zu bilden, wie auf dem Foto zu sehen. Wenn Sie kreativ sind, können Sie das Gemüse auch wellenförmig anordnen. Ich habe mich für eine klassische Form entschieden.
Sobald es fertig ist, können Sie Ihre Gemüseplatte mit weiteren Gewürzen, wie süßem Paprika über den Käse, oder einem Schuss rohem Öl weiter würzen und sofort servieren.
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Wie bereits erwähnt, ist meine Gemüseplatte nur ein kleines Beispiel dafür, wie man eine solche kreiert. Natürlich können Sie sich austoben und andere Käse oder mehrere Käsearten oder verschiedene rohe und gekochte Gemüse abwechseln.
