Bei dieser Kälte und nach den Festtagen hat man Lust auf warme, gute und gesunde Gerichte. Zumindest kann ich nach den Feiertagen keine zu aufwendigen Gerichte essen, außerdem kehren wir bei mir zu Hause zu einfachen, echten und gesunden Gerichten zurück, wie dieser leckeren Graupensuppe mit Kürbis und Schwarzkohl, die ich euch im folgenden Rezept vorstellen werde.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Perlgraupen, gekocht
- 500 g Kürbis
- 1 Stängel Schwarzkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Kartoffel (groß)
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Olivenöl
Schritte
Der erste Schritt ist, die Perlgraupen vorzubereiten, auch schon einen Tag vorher. Falls sie noch nicht gekocht sind, so geht’s: Die Perlgraupen gut waschen und ein paar Stunden einweichen lassen, dann in reichlich gesalzenem Wasser kochen, nach dem Aufkochen mindestens 30-35 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Kürbis und die Kartoffel würfeln, die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch schälen. Dann in einem großen Topf einen Schuss Öl, den ganzen Knoblauch und die Zwiebel anbraten, ein paar Minuten anbraten lassen und dann den gewürfelten Kürbis und die Kartoffel hinzufügen. Ein paar Minuten auf mittlerer Hitze garen lassen und die Brühe hinzufügen, die Hitze reduzieren, einen Deckel aufsetzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Schwarzkohl waschen, die Stängel entfernen und nur die Blätter belassen. In einer Pfanne einen weiteren Schuss Öl und eine Knoblauchzehe hinzufügen und anbraten lassen. Dann den Schwarzkohl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5-7 Minuten garen lassen. Dann den Knoblauch entfernen.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Kürbis gut gekocht, mit einem Stabmixer Kürbis und Kartoffel gut pürieren, eventuell vom Herd nehmen, dann eventuell mit Salz abschmecken, Pfeffer und eine Prise Chiliflocken hinzufügen, wenn gewünscht.
Die Perlgraupen sind nun gekocht, gut abgießen und den Teller anrichten: einen Schöpflöffel Perlgraupen, 2 Schöpflöffel Suppe und etwas Schwarzkohl hinzufügen. Dann mit einem Schuss Öl abschließen und die Graupensuppe mit Kürbis und Schwarzkohl servieren, guten Appetit.
Saby empfiehlt…
Wenn du keinen Schwarzkohl magst, kannst du ihn durch Blattspinat ersetzen.
