Der Hasselback-Kürbis ist eine köstliche, einfache und beeindruckende Vorspeise, die man einfach mit Brot und gutem Wein serviert. Er wird so genannt, weil die Zubereitung an das Rezept der HASSELBACK-KARTOFFELN erinnert. Natürlich kann man den Kürbis auch als Beilage servieren, aber die Creme, die ich als Basis zubereitet habe, eignet sich besser, um als Vorspeise serviert zu werden. Ich bin keine Weinkennerin, aber ich habe dieses Gericht mit einem spritzigen und frischen Riesling Weißwein serviert und es passt meiner Meinung nach hervorragend dazu. Schauen wir uns zusammen an, wie dieser Hasselback-Kürbis oder Ofenkürbis zubereitet wird.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6-8
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Butternut-Kürbis (oder Violine-Kürbis)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Nuss Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Süßes Paprikapulver
- nach Geschmack Knoblauchpulver
- 100 Feta-Käse
- nach Geschmack gehackte Petersilie
- 3 Esslöffel fettarmer Joghurt
- 50 g gekochter Kürbis
Werkzeuge
In dem folgenden Rezept gebe ich Ihnen zwei Arten des Garens an, ich persönlich habe den Hasselback-Kürbis in der Heißluftfritteuse zubereitet, aber Sie können ihn auch im Ofen garen, das dauert nur ein wenig länger.
Schritte
Beginnen Sie damit, den Butternut-Kürbis der Länge nach halb zu schneiden, entkernen Sie ihn und schälen Sie ihn mit einem Kartoffelschäler. Nehmen Sie nun zwei Holzlöffel, legen Sie sie an die beiden Seiten des Kürbisses und schneiden Sie den Kürbis in dünne Scheiben, ohne bis zum Boden zu schneiden. Die Holzlöffel dienen als Abstandshalter, damit der Kürbis nicht komplett durchgeschnitten wird.
GAREN IN DER HEIßLUFTFRITTEUSE: Bestreichen Sie den Kürbis nun mit Öl, Butter und würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und backen Sie ihn in der Heißluftfritteuse bei 200°C ca. 30 Minuten.
ACHTUNG: Je nach Leistung Ihrer Heißluftfritteuse kann es kürzer oder länger dauern, daher empfehle ich Ihnen, die Garzeit Ihres Kürbisses in der Heißluftfritteuse gelegentlich zu überprüfen.
GAREN IM OFEN: Wenn Sie keine Heißluftfritteuse haben, können Sie ihn natürlich im Elektrobackofen bei 200°C ca. 40-50 Minuten backen, dabei überprüfen, wann der Kürbis gut durch ist.
Widmen Sie sich nun der Creme, auf der Sie Ihren Hasselback-Kürbis servieren werden: Geben Sie den Feta-Käse, den Joghurt, eine Prise Salz, ein wenig gekochten Kürbis und etwas Petersilie in einen Mixer. Mixen Sie alles gut, bis Sie eine Creme erhalten. Verteilen Sie diese Creme auf einer Platte, ich habe eine Schieferplatte verwendet, und legen Sie vorsichtig Ihren Hasselback-Kürbis darauf. Genießen Sie ihn heiß, vielleicht mit etwas Weißbrot.
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Sabys Tipp…
Sie können den Hasselback-Kürbis nach Belieben mit verschiedenen Aromen wie Rosmarin oder Salbei würzen, es ist ein Rezept, das je nach Geschmack personalisiert werden kann.
