Der Karottenkuchen ist ein einfaches, köstliches Dessert ohne Milchprodukte und ohne Fette. Tatsächlich benötigen Sie weder Butter noch Margarine, und er ist perfekt für die Kleinen, da er wenig Zucker und Mehl enthält. Kurz gesagt, ein Dessert, das Sie unbedingt probieren sollten. Ich habe ihn mit Puderzucker dekoriert, aber Sie können auch eine Glasur aus Wasser zubereiten, wenn Sie möchten. Außerdem dürfen natürlich nicht die köstlichen Marzipankarotten fehlen, die perfekt zur Dekoration geeignet sind, aber nicht unbedingt notwendig. Sie können auch mit gehackten Pistazien oder Mandeln dekorieren. Aber sehen wir jetzt, wie dieser Karottenkuchen in der folgenden Rezeptur zubereitet wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 250 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mehl
- 30 ml Orangensaft
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Karotten (bereits geschält)
- 12 Marzipankarotten
- n.B. Puderzucker
- n.B. Pistazien (gehackt oder gemahlen)
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Springform 26 cm
- 1 Elektrische Reibe
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Karottenkuchens, indem Sie die Karotten schälen und fein reiben. Geben Sie die Karotten dann in ein Sieb und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
Nun trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen, schlagen Sie letztere mit einer Prise Salz zu steifem Schnee auf.
Vermischen Sie separat Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt.
In einer zweiten Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker für ca. 3-4 Minuten, bis sie eine helle und schaumige Konsistenz haben, fügen Sie dann die Mehlmischung löffelweise hinzu, abwechselnd mit den geriebenen Karotten und dem Orangensaft.
Wenn Sie mit den Zutaten fertig sind, lassen Sie den elektrischen Schneebesen weg und heben Sie den Eischnee mit einem Spatel von oben nach unten unter die Masse.
Heizen Sie dann den Ofen auf 175° im statischen Modus vor.
Fetten Sie die 26 cm Springform ein, ich habe das Antihaftspray verwendet, geben Sie den Teig hinein, glätten Sie ihn und lassen Sie ihn ca. 50 Minuten backen.
Nach dieser Zeit machen Sie die Stäbchenprobe und achten Sie darauf, dass der Karottenkuchen innen feucht bleibt, lassen Sie sich also nicht täuschen.
Lassen Sie ihn an diesem Punkt vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und mit Puderzucker, Pistazienpulver oder -stücken und den niedlichen Marzipankarotten dekorieren.
Der Karottenkuchen ist eine lustige Idee, die sich auch zu Ostern zubereiten lässt, wie ich es vor mehr als 10 Jahren gemacht habe. Wenn Sie also, wie ich, eine Form in Form eines Häschens haben, ein rundes Schokoladenstückchen für das Auge des Hasen und ein Band mit einem recycelten Anhänger, können Sie auch diesen niedlichen Karottenhasen herstellen, tolle Idee, oder?
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Der Karottenkuchen eignet sich auch hervorragend als Grundlage für eine mehrstöckige Torte, die Sie nach Belieben mit Cremes füllen können. Wenn Sie eine orangefarbene Torte erhalten möchten, kaufen Sie bereits gemahlene Mandeln ohne Schale. Ich habe Mandeln mit Schale gemahlen, daher ist die Farbe etwas dunkler.
