Heute möchte ich euch ein superleckeres Rezept vorschlagen: meine Nussschnecken. Ein Gebäck aus sehr weichem Brioche-Teig und vielen Nüssen, duftend mit Zimt. Diese Schnecken erinnern an Zimtschnecken, auch wenn sie in Deutschland Nussschnecken genannt werden, ja, ihr habt richtig gelesen, das Wort hat 3 S…. im Deutschen seit der neuen Rechtschreibreform. Sie sind wirklich einfach herzustellen und wenn ihr keine Zeit habt, könnt ihr auch fertigen Brioche-Teig verwenden, wie ich es für diese Fotos getan habe, so sind eure Nussschnecken in etwa 30 Minuten fertig.
Aber jetzt schauen wir uns gemeinsam an, wie sie im folgenden Rezept zubereitet werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Deutsch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Weizenmehl 00
- 12 g frische Hefe
- 10 g Zucker
- 220 ml Milch
- 50 g Butter (Ich vegan)
- 1 Prise Salz
- 150 g fein gehackte Haselnüsse (oder Mandeln)
- 30 Haselnusskrokant
- 100 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
- 20 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Zimtpulver
- 100 g Puderzucker
- 2 Esslöffel warmes Wasser
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
Schritte
Beginnen Sie die Zubereitung Ihrer Nussschnecken, indem Sie die Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Lösen Sie in der heißen Milch die Hefe, Zucker und Butter auf. Geben Sie dann das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie die flüssige Mischung langsam hinzu, während Sie Ihre Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit einschalten. Vergessen Sie nicht die Knethaken. Wenn die Flüssigkeit gut eingearbeitet ist, fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie den Teig noch ein paar Minuten von Hand. Ihr Teig sollte glatt und homogen sein, wenn nicht, fügen Sie etwas Milch hinzu und kneten Sie weiter. Geben Sie dann den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn ein paar Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Heizen Sie nun den Ofen auf 180° im statischen Modus vor.
Bereiten Sie nun die Füllung vor: Geben Sie die gehackten Haselnüsse, den Krokant, die Milch und 20g Puderzucker in eine Schüssel. Mischen Sie mit einem Löffel, bis Sie eine klebrige Masse haben. Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus. Verteilen Sie nun die Füllung gleichmäßig auf dem Rechteck. Falten Sie den Teig in 2 gleiche Teile und schneiden Sie 6-7 Streifen von ca. 1 cm Breite. Rollen Sie jeden Streifen auf sich selbst, um eine Art Schnecke zu formen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und legen Sie alle Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Bestreichen Sie sie dann mit Milch oder Eigelb und backen Sie sie ca. 30-35 Minuten, bis die Nussschnecken eine schöne goldene Farbe haben.
Bereiten Sie nun das Wasser-Glasur vor, indem Sie einfach den Puderzucker in eine Schüssel geben und das Wasser nach und nach hinzufügen, kräftig rühren, bis Sie eine Glasur erhalten. Gießen Sie dann die Glasur über die noch warmen Schnecken und lassen Sie sie gut trocknen und genießen Sie sie. Sie sind köstlich.
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Zu den Nussschnecken können Sie auch Rosinen oder Schokotropfen hinzufügen, wenn Sie möchten. Wenn Sie die Schnecken in eine runde Form nebeneinander legen, erhalten Sie einen sehr hübschen Schneckenkuchen.
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