Ich bin seit genau einem Monat aus Ungarn und insbesondere aus Budapest zurück, eine wunderschöne Reise in eine wunderschöne Stadt. Ich wusste, dass sie schön war, aber ich hätte nie gedacht, dass sie so schön sein würde. Und wenn ihr mir schon eine Weile folgt, wisst ihr, dass ich gerne reise und in diesem Blog viele Rezepte nachstelle, die ich auf meinen Reisen ausprobiert habe. Und so ist es auch beim Paprikahuhn gewesen, ein Rezept, das man zu Hause mit wenigen Zutaten und sehr einfach nachkochen kann. Natürlich habe ich in Budapest den süßen Paprika und die Paprika-Tomaten-Paste gekauft, um dieses Gericht zu würzen, und natürlich auch die typischen Nokedli (ungarische Knöpfle), mit denen dieses Gericht serviert wird, die ich sicherlich zu Hause nachmachen werde. Aber wenn ihr diese Zutaten nicht habt, könnt ihr sie durch normale Knöpfle oder Spätzle und Tomatenmark sowie süßen Paprika ersetzen.
Aber jetzt schauen wir uns an, wie das Paprikahuhn im folgenden Rezept zubereitet wird.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Ungarisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 8 Hähnchenschenkel
- 300 g rote und gelbe Paprika (ich nehme die langen)
- 1 Zwiebel
- 2 Teelöffel süßer Paprika
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Butter
- 1 Teelöffel Tomatenmark (Ich habe Paprika-Tomaten-Paste verwendet)
- 100 g saure Sahne
- 500 g Nokledi (ungarische Knöpfle) (oder Spätzle oder Knöpfle nach Belieben)
- nach Bedarf Petersilie
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Paprikahuhns, indem Sie in einer großen Pfanne Öl und Butter erhitzen, die Hähnchenschenkel hinzufügen und von allen Seiten gut anbraten. Würzen Sie dann mit Salz und fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie auch mit etwas Wein ablöschen. Reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Ganze etwa 7-8 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit bringen Sie das Wasser für die Nokledi zum Kochen. Wenn Sie die Originalen kaufen, benötigen sie mindestens 20 Minuten Kochzeit.
In der Zwischenzeit waschen, putzen und würfeln Sie die Paprika, genauso wie die Zwiebel. Geben Sie dann beides mit dem Huhn in die Pfanne. Würzen Sie mit süßem Paprika und der Paprika-Tomaten-Paste oder dem Tomatenmark, Salz und einem halben Glas Wasser und lassen Sie es für mindestens 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.
Wenn die Paprika gut gekocht sind, schalten Sie das Feuer aus, nehmen Sie die Hähnchenschenkel aus der Pfanne und geben Sie den Rest in einen hohen, engen Behälter, wie den eines Stabmixers. Pürieren Sie alles, bis Sie eine dicke Soße haben. An diesem Punkt können Sie die saure Sahne hinzufügen und alles noch einmal vermischen oder die saure Sahne direkt auf den Teller servieren.
Geben Sie die Soße jetzt wieder in die Pfanne, würzen Sie gegebenenfalls mit Salz und süßem Paprika nach und fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu. Lassen Sie das Ganze bei sehr niedriger Hitze etwa 10 Minuten ziehen.
In der Zwischenzeit sind Ihre Knöpfle gekocht, lassen Sie sie abtropfen und bereiten Sie die Teller mit Knöpfle, 2 Hähnchenschenkeln pro Person, einem schönen Löffel Paprikasoße und Petersilie zum Dekorieren und guten Appetit.
Und hier oben sind meine Fotos aus dem New York Café, wo ich zum ersten Mal das Paprikahuhn probiert habe, eine spektakuläre Location, die man nicht verpassen sollte, wenn man nach Budapest geht.
Ein weiteres Gericht, das ich dir aus der ungarischen Küche empfehle, ist der LANGOS hier findest du das Rezept.
Saby empfiehlt…
Neben Hähnchenschenkeln können Sie für dieses Gericht auch Hähnchenbrust verwenden und in Stücke schneiden, das Ergebnis ist köstlich.
Für eine vegane Version können Sie das Huhn durch geräucherten Tofu ersetzen, das Ergebnis ist köstlich.
