Heute keine Ideen für das Mittag- oder Abendessen, bereiten Sie die Pasta mit Kürbis und Burrata zu, sie ist einfach zu gut. Ich liebe Kürbis und in dieser Zeit bereite ich ihn wirklich sehr oft zu, vom Hauptgang bis zum Dessert. Kürbis ist eine Frucht (ja, weil er keine Gemüse ist, wie oft angenommen wird), wirklich vielseitig, denn sein süßer Geschmack macht ihn praktisch geeignet, sowohl für salzige als auch für süße Gerichte verwendet zu werden. Deshalb finden Sie auf meinem Blog viele REZEPTE MIT KÜRBIS.
Aber jetzt schauen wir uns an, wie diese köstliche Pasta mit Kürbis und Burrata im folgenden Rezept zubereitet wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 350 g Pasta nach Wahl (ich bevorzuge Penne Rigate)
- 600 g Butternut-Kürbis
- 1 Zehe Knoblauch
- q.b. Olivenöl
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. Paprika edelsüß
- q.b. Petersilie
- 300 ml Brühe
- 2 Burrata
- 70 g Pecorino Romano (auch Parmesankäse ist gut)
Werkzeuge
- 1 Bratpfanne
- 1 Stabmixer
Schritte
Beginnen Sie die Zubereitung Ihrer Pasta mit Kürbis und Burrata, indem Sie den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Geben Sie einen Spritzer Öl in eine Pfanne, fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn 1-2 Minuten anbraten. Dann fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu. Nach ein paar Minuten fügen Sie die Brühe hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Kürbis ca. 15 Minuten kochen.
Bringen Sie nun Wasser zum Kochen für die Pasta und kochen Sie sie. Wenn der Kürbis gut gekocht ist, geben Sie alles in das Glas des Stabmixers, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprika und pürieren Sie, bis Sie eine Creme erhalten. Dann die Pasta abgießen und 1-2 Schöpflöffel vom Kochwasser zurückbehalten.
Mischen Sie die Pasta mit dem pürierten Kürbis, dem Pecorino und fügen Sie nur bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu. Schneiden Sie nun die beiden Burratas halb durch und servieren Sie auf jedem Pastateller eine halbe Burrata mit einer Handvoll frischer Petersilie, einer Prise edelsüßem Paprika und guten Appetit.
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Wenn Sie möchten, können Sie dem Gericht auch leicht angebratenen Speck hinzufügen.
