Heute möchte ich Ihnen einen leckeren und nahrhaften roten Reissalat vorschlagen. Vollkornroter Reis ist eine ausgezeichnete Alternative zu weißem Reis, da er reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und essentiellen Mineralien ist und sich ideal für eine gesunde Ernährung eignet.
Außerdem, wenn Sie Probleme mit Cholesterin haben, hilft Vollkornroter Reis, das „schlechte“ Cholesterin zu senken und hat einen niedrigeren glykämischen Index als weißer Reis, was ihn auch für Menschen mit Blutzuckerproblemen geeignet macht. Also, wenn Sie ihn noch nicht ausprobiert haben, probieren Sie jetzt roten Reis, vielleicht indem Sie einen guten Salat zubereiten, wie ich es getan habe.
Das Kochen dauert ziemlich lange, im Durchschnitt 35-40 Minuten, wobei 5 Teile Wasser auf 1 Teil Reis gerechnet werden, aber wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, reichen 15 Minuten. Aber jetzt schauen wir uns an, wie man diesen farbenfrohen roten Reissalat im folgenden Rezept zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Vollkornroter Reis
- 200 g Erbsen
- 120 g Mais, süß, aus der Dose, abgetropft
- 300 g Essiggurken (oder Reissalatmischung)
- 300 g Feta (oder Provola-Käse nach Belieben)
- q.b. Salz
- q.b. Olivenöl
- q.b. Weißessig
- q.b. Petersilie
- q.b. Granatapfel (optional)
Schritte
Die Zubereitung des roten Reissalats ist praktisch identisch mit der des klassischen weißen Reissalats. Beginnen Sie damit, den roten Reis gründlich unter fließendem Wasser zu spülen, um Rückstände zu entfernen. Dann kochen Sie ihn mit Wasser, das 5-mal so viel wiegt wie der Reis, in diesem Fall benötigen Sie für 300 g Reis 1,5 l Wasser. Sie können den Reis bereits in kaltes Wasser geben, warten, bis es kocht, und ihn weitere 35 Minuten kochen. Alternativ können Sie ihn nach dem Kochen hinzufügen, die Hitze reduzieren, den Deckel leicht anheben und gelegentlich umrühren. Leicht salzen und das Kochen abschließen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zutaten vor: Gießen Sie die abgegossenen Essiggurken in eine große Schüssel und machen Sie dasselbe mit dem Mais. Dann erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl und kochen Sie die Erbsen, fügen Sie ein halbes Glas Wasser, Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten, und lassen Sie sie etwa 5-8 Minuten kochen. Schneiden Sie nun den Feta-Käse in kleine Würfel oder die Provola, wenn Sie diese bevorzugen. Hacken Sie auch etwas Petersilie, nachdem Sie sie gewaschen haben, und geben Sie dann alle Zutaten in die Schüssel.
Ich habe auch etwas Granatapfel hinzugefügt, da ich diesen Salat während der Weihnachtsferien zubereitet habe, aber es ist nicht unbedingt notwendig.
Inzwischen sollte der Reis gar sein, gießen Sie ihn ab und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Lassen Sie ihn abkühlen und geben Sie ihn in die Schüssel mit den Zutaten.
Fügen Sie dann Salz, Öl, Petersilie und Essig hinzu und mischen Sie alles gut durch. Lassen Sie Ihren roten Reissalat mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen und servieren Sie ihn. Er ist sehr schmackhaft und auch für die Feiertage perfekt, die rote Farbe macht das Gericht auch sehr besonders und interessant, probieren Sie es aus.
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Meine Version des roten Reissalats ist vegetarisch, aber Sie können Wurstwaren hinzufügen, wenn Sie diese mögen, zum Beispiel Würstchen oder gewürfelten Schinken, aber auch Thunfisch und gekochte Eier.
