In meiner Liste von Käsekuchen durfte der San Sebastian Käsekuchen „verbrannter Kuchen“, wie er oft auch genannt wird, nicht fehlen. Es ist ein spanischer Käsekuchen und hat die Besonderheit, dass er sehr weich ist und bei hoher Temperatur gebacken wird, um die Cremigkeit im Inneren zu bewahren. Es ist ein einfacher Kuchen zuzubereiten und Sie können ihn mit viel Schokoladen-Ganache servieren, wie ich es gemacht habe und wie er auch in Istanbul serviert wird. Meiner ist laktosefrei, daher perfekt auch für Laktoseintolerante. Aber jetzt schauen wir gemeinsam, wie er im folgenden Rezept zubereitet wird.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Portionen: 14-16
- Küche: Spanisch
Zutaten
- 1 kg Frischkäse (laktosefrei)
- 500 g flüssige Sahne (laktosefrei)
- 6 Eier (mittelgroß)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 45 g Maisstärke
- 300 g Zucker
- 100 g Zartbitterschokolade
- 200 g flüssige Sahne (laktosefrei)
Werkzeuge
- 1 Springform 24 cm
- 1 Backpapier
- 1 Elektrischer Schneebesen
Schritte
Die Zubereitung des San Sebastian Käsekuchens ist sehr einfach. Beginnen Sie damit, eine Springform von 22-24 cm mit Backpapier auszukleiden. Bitte kleiden Sie auch den Rand mit Backpapierstreifen aus, da der Kuchen ziemlich hoch wird. Jetzt den Ofen auf 230° im statischen Modus vorheizen.
Wenn Sie keine 22-24 cm Form haben, können Sie auch eine 26 cm Springform verwenden, wie ich es in dem untenstehenden Foto gemacht habe. Der Kuchen wird weniger dick, aber genauso lecker.
Gießen Sie nun in eine große Schüssel buchstäblich alle Zutaten und beginnen Sie, mit dem Schneebesen zu schlagen, bis Sie eine glatte und klumpenfreie Masse erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie natürlich die Eier mit dem Zucker schlagen und dann nach und nach den Frischkäse, die Sahne, die Stärke und schließlich den Vanilleextrakt hinzufügen. Aber in all den Rezepten, die ich gelesen habe, habe ich keines gefunden, das angibt, dass dies notwendig ist. An dieser Stelle gießen Sie die Masse vorsichtig in die Form und glätten Sie sie. Dann backen Sie Ihren San Sebastian Käsekuchen für 1 Stunde und 10 Minuten. Es könnte auch ein paar Minuten länger dauern, aber das hängt von der Leistung Ihres Ofens ab. Der Kuchen wird sofort anfangen, sich an der Oberfläche zu verdunkeln, das ist völlig normal.
Nachdem der San Sebastian Käsekuchen fertig ist, lassen Sie ihn mindestens 3-4 Stunden im halb geöffneten Ofen ruhen.
Wenn Sie möchten, können Sie eine Schokoladen-Ganache zubereiten, indem Sie die dunkle Schokolade in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, die heiße Sahne hinzufügen und kräftig umrühren. Dann die Ganache auf Ihr Stück San Sebastian Käsekuchen gießen und dieses köstliche Dessert genießen.
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Saby empfiehlt …
Der San Sebastian Käsekuchen ist ein sehr kalorienreicher Kuchen, daher können Sie mit dieser Portion auch die doppelte Anzahl an Stücken schneiden.
