Halloween nähert sich und ich konnte nicht widerstehen, die Schwarzen Burger oder Black Hamburger auszuprobieren. Tatsächlich habe ich sie im Restaurant ‚The Magic von Budapest‘ probiert, einem wirklich niedlichen und magischen Ort. Da ich immer versuche, die während meiner Reisen probierten Rezepte nachzumachen, konnte ich nicht widerstehen, diese auszuprobieren. Tatsächlich können Sie für dieses Rezept Pflanzenkohle oder schwarzen Kakao verwenden. Ich habe letzteres verwendet, aber schauen wir uns gemeinsam an, wie man diese schwarzen Burger im folgenden Rezept zubereitet.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 8 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 9
Kochmethoden: Elektrobackofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Halloween, Alle Jahreszeiten

Zutaten

600 g Mehl 00
50 g schwarzer Kakao (oder Pflanzenkohle)
10 g Hefe
200 ml Milch
100 ml Wasser (lauwarm)
50 g Butter
10 g Zucker
10 g Salz
1 Eigelb
2 Esslöffel Milch
nach Belieben Sesamsamen

Werkzeuge

1 Küchenmaschine
1 Backpapier
1 Backblech
9 Zahnstocher für Vorspeisen

Schritte

Beginnen Sie damit, Mehl und Kakao oder Pflanzenkohle in die Küchenmaschine zu geben und zu vermischen. Bröseln Sie die Hefe in eine Schüssel und geben Sie Milch, lauwarmes Wasser, Butter und Zucker hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie alles auflösen. Starten Sie dann die Küchenmaschine, während Sie die gerade erhaltene Flüssigkeit hinzufügen, bis Sie einen homogenen Teig haben.
An diesem Punkt lassen Sie den Teig mit einem Tuch abgedeckt ruhen, bis er sich verdoppelt hat, was mindestens 2-3 Stunden dauert.
Nach dieser Zeit formen Sie Kugeln von jeweils 90 g und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie sie erneut ruhen, bis sie sich verdoppelt haben. Das dauert weitere 3 Stunden mindestens.
Nach dieser Zeit schlagen Sie das Eigelb auf, fügen 2 Esslöffel Milch hinzu und bestreichen Ihre schwarzen Burger. Dann mit Sesamsamen bestreuen und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° backen. Sobald Sie sie aus dem Ofen geholt haben, lassen Sie Ihre schwarzen Burger gut abkühlen, bevor Sie sie schneiden und füllen.
Hier sind Ihre schwarzen Burger, bereit zum Füllen. Natürlich können Sie sie mit klassischen Hamburgern mit Hackfleisch, Tomatenscheiben, Salat, Zwiebeln und Käse mit verschiedenen Soßen füllen, wie Sie auf dem Foto oben sehen, serviert mit süßen Pommes. Oder die vegetarische Version, die Sie unten sehen, mit Mozzarella, Tomate, Salat und Avocado. Füllen Sie sie, wie es Ihnen am besten gefällt, sie sind in jeder Version köstlich.
Und hier bin ich in Budapest im Restaurant The MAGIC, wo ich zum ersten Mal die Black Hamburger probiert habe, die Atmosphäre war wirklich magisch.
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