Die sizilianischen Sfinci oder Sfinci di San Martino sind weiche und köstliche Krapfen, die sowohl zu San Martino als auch in der Karnevalszeit zubereitet werden. Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es verschiedene Versionen, und heute stelle ich euch die mit Kartoffeln vor, die besonders weich und einfach zuzubereiten sind. Sehen wir uns gemeinsam an, wie sie nach dem folgenden Rezept zubereitet werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 40
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 350 g Kartoffeln (gekocht)
- 350 g Mehl 00
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 350 ml Milch
- 12 g Hefe
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Orangenschale
- 1 Zitronenschale
- nach Bedarf Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
- nach Bedarf Kristallzucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- 1 Fritteuse
Schritte
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der sizilianischen Sfinci, indem Sie die Hefe und den Zucker in einen Behälter mit der Milch geben, umrühren und auflösen lassen. Dann fügen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, die geriebene Zitronen- und Orangenschale, die zerdrückten Kartoffeln, das Ei und schließlich die Milch mit der aufgelösten Hefe und Zucker hinzu.
Beginnen Sie mit einer Gabel zu rühren, bis Sie einen ziemlich klebrigen und flüssigen Teig erhalten. Jetzt decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen ihn etwa 3 Stunden ruhen.
Nach diesen Stunden wird der Teig mindestens das Doppelte seines Volumens erreicht haben, also bereiten Sie Ihre Fritteuse mit Öl vor. Meine Fritteuse ist heute früh kaputt gegangen, also habe ich es wie meine Großmutter gemacht: Ich habe einen großen Topf genommen, 1l Öl hineingegeben und es erhitzt, bis ich den Zahnstocher-Test gemacht habe. Nehmen Sie einen halben Esslöffel Teig und geben Sie ihn mit einem zweiten Löffel in das heiße Öl. Drehen Sie die sizilianischen Sfinci hin und wieder, bis sie schön goldbraun sind. Dann legen Sie sie auf Backpapier und lassen sie gut abkühlen. Nachdem Sie alle Sfinci frittiert haben, wenden Sie sie in Zucker und servieren Sie sie. Sie sind fabelhaft.
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In vielen Gegenden Siziliens wird anstelle von Orangenschale und Zitrone ein Likör hinzugefügt, um den Teig zu aromatisieren.
