Seit mein Sohn Vegetarier geworden ist, das sind jetzt 7 Jahre, habe ich gelernt, viele neue Zutaten zu verwenden, die ich vorher zugegebenermaßen nicht kannte, wie zum Beispiel Sojagranulat. Es ist eine großartige Zutat, wenn man den Fleischkonsum reduzieren möchte, aber auf bestimmte Rezepte, die Fleisch erfordern, nicht verzichten will. Denn diese Zutat ist perfekt, um ein gutes Soja-Ragout zu machen, wie ich Ihnen im folgenden Rezept erklären werde.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4-5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Sojagranulat
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 l Tomatenpassata
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Schritte
Für dieses Rezept benötigen Sie einen mittelgroßen Topf, einen Holzlöffel und eine Schüssel. Beginnen Sie damit, Wasser zu kochen. Da das Sojagranulat getrocknet ist, muss es vor der Verwendung aufgeweicht werden. Sobald das Wasser kocht, geben Sie das Sojagranulat in eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang einweichen. ACHTUNG: Auf jeder Packung Sojagranulat ist die empfohlene Einweichzeit angegeben, daher lesen Sie immer die Anweisungen vor der Zubereitung.
Wenn das Soja eingeweicht ist, lassen Sie es gut abtropfen und drücken Sie es leicht mit den Händen aus, damit das überschüssige Wasser entweicht. Jetzt geben Sie einen Schuss Olivenöl hinzu, geben die gewürfelte Zwiebel dazu und lassen sie weich werden. An diesem Punkt geben Sie das Soja hinzu, lassen es für ein paar Minuten einziehen und fügen dann die Erbsen hinzu. Rühren Sie ein wenig um und lassen Sie die Erbsen weich werden, besonders wenn sie gefroren sind.
Jetzt würzen Sie mit Salz und Pfeffer und geben die Tomatenpassata dazu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es mindestens eine Stunde lang kochen, gelegentlich umrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Ihr Soja-Ragout ist nun bereit, Ihre Pasta zu verfeinern.
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Das Ragout auf dem Foto ist bewusst so dickflüssig dargestellt, um Ihnen die Konsistenz zu zeigen, aber tatsächlich erhalten Sie mit diesen Mengen ein Ragout mit genügend Soße für die Pasta.
