Wer hat nicht mindestens einmal im Leben von dem berühmten Erntedankfest gehört. In Amerika ist es ein sehr wichtiges und bedeutendes Fest, genauso wichtig wie Weihnachten. Ich finde die Bedeutung dieses Tages sehr schön und tiefgehend, denn es wird die Dankbarkeit für alle Segnungen gefeiert, die man im Laufe des Jahres erhalten hat, und dazu gehört ein großes Festessen mit der Familie und den engsten Freunden. Beim Erntedankfestessen dürfen bestimmte Speisen nicht fehlen, wie Süßkartoffeln, gefüllter Truthahn und die Pumpkin Pie, also der Kürbiskuchen. Die Pumpkin Pie ist ein köstliches Dessert, das aus wenigen Zutaten, aber vielen Gewürzen besteht, das ist die Besonderheit dieses sehr cremigen und köstlichen Desserts. Schauen wir uns gemeinsam an, wie man es nach dem folgenden Rezept zubereitet.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 12
Küche: Amerikanisch
Saisonalität: Herbst, Winter, Erntedankfest

Zutaten

200 g Mehl 00
120 g Butter (kalt in Würfel geschnitten)
60 g Zucker
40 ml Wasser (sehr kalt)
1 Prise Salz
500 g Kürbisfleisch (kalt)
2 Eigelbe
1 Ei (ganz)
400 g Kondensmilch
1 Teelöffel Zimt gemahlen
1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
1 Prise Ingwer gemahlen
1 Prise gemahlene Nelken (optional)

Schritte

Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Pumpkin Pie, indem Sie den Kürbis möglichst einen Tag zuvor kochen, damit das Fleisch gut gekühlt ist. Ich habe den Hokkaido-Kürbis verwendet, der perfekt für diesen Kuchen ist, da er mit der Schale gekocht werden kann und am Ende alles püriert wird.
Widmen Sie sich dann der Zubereitung des Teigbodens, indem Sie den Mürbeteig vorbereiten: Zucker, Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten, indem Sie schließlich das Wasser hinzufügen. Schnell kneten, damit der Teig nicht zu warm wird. Wickeln Sie den Mürbeteig dann in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Widmen Sie sich nun der Zubereitung der Füllung: Geben Sie die Eigelbe und das gesamte Ei zum Kürbisfleisch und mischen Sie, dann fügen Sie die Kondensmilch, Zimt, Ingwer und Muskatnuss hinzu. Rühren Sie alles um, bis es gut mit dem Kürbis vermischt ist.
Heizen Sie den Ofen nun auf 220° im statischen Modus vor. Fetten Sie eine 26 cm Form oder legen Sie sie mit Backpapier aus. Rollen Sie den Mürbeteig dünn in die Form und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein. Gießen Sie die Kürbiscreme hinein, glätten Sie sie und backen Sie sie für 10 Minuten.
Reduzieren Sie nun die Temperatur und lassen Sie Ihren Kürbiskuchen weitere 30 Minuten backen. Je nach Leistungsfähigkeit Ihres Ofens sind möglicherweise ein paar Minuten mehr erforderlich. Sie werden wissen, dass er fertig ist, wenn die Oberfläche des Kuchens trocken und fest ist. Schalten Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen aus und lassen Sie Ihre Pumpkin Pie mindestens 1 Stunde im ausgeschalteten, halb geöffneten Ofen abkühlen.
Der Kürbiskuchen ist am besten gut gekühlt, daher empfehle ich, ihn vor dem Servieren in den Kühlschrank zu stellen.
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