Wenn Sie in Spanien waren, haben Sie sicherlich das typische spanische Kartoffelomelett, die Tortilla de patatas, probiert. Eine Art Omelett, das praktisch vom Frühstück bis zu Tapas als Aperitif oder zum Abendessen serviert wird. Es gibt unzählige Versionen, und jedes Mal, wenn ich nach Spanien gehe, entdecke ich eine neue Version mit verschiedenen Gemüsesorten, aber heute schlage ich Ihnen die klassische Version mit Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern vor. Auch die Zubereitung variiert je nach Region. Beispielsweise habe ich auf den Kanarischen Inseln entdeckt, dass die Kartoffeln einige Minuten gekocht werden, bevor sie gebraten werden, während in Spanien die Kartoffeln direkt in reichlich Öl frittiert werden. Aber jetzt schauen wir uns gemeinsam das Rezept für die Tortilla de patatas an.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6-8
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Spanisch
Zutaten
- 1.2 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 6 Eier
- q.b. Olivenöl
- q.b. Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
Klassische frittierte Version
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Tortilla de patatas, indem Sie die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Geben Sie sie dann in eine Schüssel, waschen Sie sie gut und trocknen Sie sie mit einem Tuch oder Küchenpapier gründlich ab. Schälen Sie nun die Zwiebel und schneiden Sie sie ebenfalls in kleine Würfel. Geben Sie die Zwiebel in dieselbe Schüssel mit den Kartoffeln und mischen Sie alles gut durch. Geben Sie auch das Salz gleichmäßig hinzu und mischen Sie erneut, lassen Sie es ein paar Minuten ruhen.
Erhitzen Sie nun eine großzügige Menge Öl in einer großen Pfanne, geben Sie die Kartoffeln und Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie 2-3 Minuten bei starker Hitze braten, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten braten. Nehmen Sie alle Kartoffeln mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in eine Schüssel. Lassen Sie das überschüssige Öl ab und reinigen Sie die Pfanne mit Küchenpapier. Schlagen Sie dann die Eier und würzen Sie sie mit Salz. Geben Sie die Kartoffeln und Zwiebeln zurück in die Pfanne, glätten Sie die Oberfläche und geben Sie die Eier darüber. Decken Sie alles mit einem Deckel ab und lassen Sie es gut durchbraten. Drehen Sie dann das Omelett um und braten Sie die andere Seite fertig. Insgesamt dauert es etwa 10-12 Minuten (ich habe einen Elektroherd, mit einem Gasherd geht es noch schneller). Ihre Tortilla de patatas ist nun fertig, schneiden Sie sie in Stücke oder Würfel und servieren Sie sie.
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer leichten Tortilla de patatas, indem Sie die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, ebenso die Zwiebel. Kochen Sie die Kartoffeln etwa 5 Minuten in reichlich Salzwasser, währenddessen lassen Sie die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Gießen Sie dann die Kartoffeln gut ab und geben Sie sie für ein paar Minuten in die Pfanne, um sie zu würzen. Schlagen Sie die Eier separat. Legen Sie eine 30 x 40 cm große Form mit Backpapier aus, geben Sie die Kartoffeln und Zwiebeln hinein, glätten Sie sie und geben Sie die Eier hinzu. Backen Sie alles im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 20 Minuten. Sobald es fertig ist, schneiden Sie es in Würfel oder in die gewünschte Form und genießen Sie es.
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Die Tortilla de patatas ist sowohl warm als auch kalt köstlich, daher eignet sie sich hervorragend für große Buffets und kann im Voraus zubereitet werden. Die auf dem Foto habe ich beispielsweise für ein Buffet anlässlich meines 50. Geburtstags zubereitet.
