Heute möchte ich euch ein sizilianisches Dessert namens Türkenköpfe und Mohrenköpfe vorstellen. Es wird erzählt, dass es nach einer Schlacht zwischen Normannen und Sarazenen zubereitet wurde, und der Nachtisch entstand, um den Turban der Letzteren zu erinnern. Es handelt sich um große Brandteigkrapfen gefüllt mit Ricotta, denen ich auch Erdbeeren hinzugefügt habe. Ich gebe zu, dass die Creme die gleiche wie bei den sizilianischen Cannoli ist, aber die Kombination mit Erdbeeren macht diese Türkenköpfe noch spezieller, frisch und köstlich. Das Rezept für meine Brandteigkrapfen findet ihr HIER oder wenn ihr wenig Zeit habt, könnt ihr sie auch fertig kaufen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12-14
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- Brandteig (oder kaufen Sie 15 große Brandteigkrapfen)
- 500 g Schafsricotta (mindestens eine Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen)
- 65 g Zucker
- 40 g Zartbitterschokoladentropfen
- 300 g Erdbeeren (reif)
- nach Bedarf Puderzucker (optional)
Werkzeuge
- Sieb
- 1 Spatel
- 1 Spritzbeutel
Schritte
Wenn Sie die Brandteigkrapfen zu Hause zubereiten möchten, empfehle ich dieses REZEPT mit und ohne ROBOT.
Wenn Sie jedoch fertige Brandteigkrapfen gekauft haben, widmen Sie sich direkt der Ricottacreme: Beginn Sie mit dem Sieben der Ricotta in einer Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und arbeiten Sie alles gut mit einem Spatel. Fügen Sie dann die Schokoladentropfen hinzu und lassen Sie Ihre Creme für einige Minuten im Kühlschrank ruhen. Waschen Sie die Erdbeeren, trocknen Sie sie vorsichtig ab, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie die Erdbeeren in dünne Scheiben. Legen Sie mindestens 12 ganze Erdbeeren (oder 6, die Sie halbieren) beiseite, wenn Sie die Brandteigkrapfen damit dekorieren möchten. Schneiden Sie nun vorsichtig Ihre Brandteigkrapfen in zwei Hälften.
Nehmen Sie dann Ihre Ricottacreme, geben Sie sie in einen Spritzbeutel ohne Tülle und beginnen Sie, Ihre Brandteigkrapfen zu füllen. Ich habe Erdbeeren in das leere Brandteigkrapfeninnere und auf die Creme gelegt, bevor ich die Türkenköpfe mit der restlichen Hälfte schloss.
Füllen Sie also alle Brandteigkrapfen und geben Sie einen Klecks Creme auf die Oberfläche, um die Dekorations-Erdbeere auf der Oberfläche des Brandteigkrapfens haften zu lassen, und bestreuen Sie dann mit Puderzucker oder dekorieren Sie bei Bedarf mit geschmolzener Schokolade.
Saby empfiehlt…
Die Türkenköpfe sollten sofort verzehrt werden und sind nicht geeignet, um länger im Kühlschrank aufbewahrt zu werden, da sie weich werden. Ich empfehle daher, sie maximal ein paar Stunden vor dem Servieren zuzubereiten.
