Wenn es kalt wird, hat man Lust, reichhaltigere und sättigendere Gerichte zuzubereiten, wie dieses überbackene Gemüse. Eine sehr vielseitige Beilage, bei der Sie das Gemüse, das Sie am meisten mögen, mit Wurst oder Käse hinzufügen können. Heute schlage ich Ihnen die einfache und schnelle, aber schmackhafte Version vor. Gestern hatte ich Kartoffeln, Brokkoli und Blumenkohl für ein anderes Rezept gekocht, und da ziemlich viel übrig geblieben ist, habe ich mich entschieden, sie zu überbacken, und hier ist das Ergebnis.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Brokkoli (mittel)
- 1 Blumenkohl (mittel)
- 5 Kartoffeln
- 500 ml Milch
- 50 g Mehl
- 50 g Butter
- 100 g geriebener Parmesan
- n.B. Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres überbackenen Gemüses, indem Sie Brokkoli und Blumenkohl in Röschen schneiden und alles unter fließendem Wasser waschen. Ich hatte alles am Vortag gedämpft, aber Sie können es auch in Salzwasser für ca. 10-12 Minuten blanchieren. Separat die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser kochen, das dauert etwa 20 Minuten. Wenn das Gemüse gekocht ist, abseihen und unter kaltem fließendem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Was die Kartoffeln betrifft, schälen und würfeln Sie sie nicht zu klein.
Nun wenden Sie sich der Zubereitung der Béchamelsauce zu: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf, fügen Sie das Mehl und das Salz bei ausgeschaltetem Feuer hinzu und mischen Sie gut mit einem Schneebesen, währenddessen erhitzen Sie in einem anderen Topf die Milch und gießen Sie sie nach und nach in die Mehl-Butter-Mischung, achten Sie darauf, keine Klumpen zu bilden. Wieder auf den Herd stellen und unter Rühren mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze mindestens 5 Minuten kochen, bis sie dick genug ist.
An dieser Stelle fügen Sie der Béchamel-Sauce die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzu und mischen Sie. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Umluft vor. Nehmen Sie eine Auflaufform von ca. 33 x 25 cm (oder 4 kleine Auflaufformen) und verteilen Sie die Hälfte der Béchamel-Sauce auf der Oberfläche, geben Sie nun Brokkoli, Blumenkohl und Kartoffeln dazu. Dann gießen Sie den Rest der Béchamel-Sauce darüber und bestreuen Sie mit dem restlichen Parmesan. Backen Sie dann im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten, bis sich eine Kruste auf der Oberfläche Ihres Gratins gebildet hat. Sobald es fertig ist, lassen Sie es abkühlen und servieren Sie es. Es ist eine reichhaltige und schmackhafte Beilage.
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Das überbackene Gemüse kann leicht zu einem Hauptgericht werden, wenn Sie zuvor mit Zwiebeln und Öl angebratenes Hackfleisch hinzufügen. Probieren Sie es, Sie erhalten ein sehr schmackhaftes Gericht.
