Heute möchte ich euch meine Zitronenkaprese ohne weiße Schokolade vorstellen. Denn das Rezept, das mir eine Bekannte aus Neapel gegeben hat, besagt, dass dies die Version ist, die vor vielen Jahren gemacht wurde und daher das Original ist. Während die Kaprese mit weißer Schokolade erst nach vielen Jahren entstanden ist. Wer weiß, was die Wahrheit ist, Tatsache ist, dass diese Version für mich weniger süß ist als die mit weißer Schokolade, daher bevorzuge ich sie. In dieser werden nämlich gute Zitronen verwendet, am besten biologisch, natürlich Mandeln, Eier, Zucker, Butter und Limoncello. Es ist ein glutenfreier Kuchen, da er kein Mehl enthält, zudem schmeckt er gut zum Frühstück, aber auch am Ende einer Mahlzeit, vielleicht begleitet von einem kleinen Glas Limoncello.
Aber schauen wir gemeinsam im Detail, wie dieser köstliche Zitronenkaprese im folgenden Rezept zubereitet wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mandelmehl (oder geschälte und gemahlene Mandeln)
- 4 Eier
- 160 g Zucker
- 150 g Butter
- 70 g Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 ml Limoncello
- 2 Zitronen (biologisch)
- q.b. Puderzucker (zur Dekoration)
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Zitronenkaprese, indem Sie die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Schlagen Sie die Eiweiße zu steifem Schnee und schlagen Sie dann die Eigelbe mit dem Zucker und den Zitronenschalen.
ACHTUNG: Bevor Sie die Zitronen reiben, empfehle ich, sie unter reichlich heißem Wasser abzuwaschen und zu trocknen.
Fahren Sie fort, indem Sie in die Eigelbe den Limoncello, den Zitronensaft und die geschmolzene Butter geben. An diesem Punkt fügen Sie das gesiebte Kartoffelstärke und das Backpulver hinzu.
Jetzt heben Sie vorsichtig mit einem Spatel die Eiweiße unter und lassen sie von unten nach oben einziehen. Jetzt ist es an der Zeit, die Mandeln ebenfalls mit einem Spatel und nach und nach hinzuzufügen. Rühren Sie vorsichtig, bis Sie das gesamte Mandelmehl eingearbeitet haben.
Jetzt, da der Teig fertig ist, nehmen Sie eine 24 cm große Form und legen Sie nur den Boden der Form mit Backpapier aus.
Gießen Sie den Teig hinein, glätten Sie ihn und backen Sie ihn bei 180° für ca. 40 Minuten.
Sobald die Zitronenkaprese fertig gebacken ist, warten Sie ein paar Minuten, bevor Sie sie auf eine Kuchenplatte stürzen, entfernen Sie dann das Backpapier, dekorieren Sie mit Puderzucker und Zitronen und servieren Sie sie, vielleicht mit einem schönen kleinen Glas Limoncello.
Saby empfiehlt..
In der Zitronenkaprese wird nicht empfohlen, die Butter durch Öl zu ersetzen. Wenn Sie wirklich keine Butter verwenden möchten, empfehle ich Margarine.
