Die Zitronenrolle ist ein frischer, köstlicher und einfacher Kuchen, der zu jeder Jahreszeit oder zu jedem Anlass zubereitet werden kann. Perfekt im Sommer wegen seiner Frische, aber auch im Winter, weil er nach einem reichhaltigen Mittag- oder Abendessen ein Gefühl von Leichtigkeit verleiht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 120 g Zucker
- 130 g Reisstärke
- 8 g Backpulver
- 1 Zitronenschale
- Zitronensaft
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 5 Eier
- 200 g Quark (oder Frischkäse wie Philadelphia)
- 100 g Schlagsahne
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Stück Butter
- 120 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Limoncello (optional)
- 1/2 Zitrone
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
- Elektrische Rührbesen
Schritte
Beginnen Sie die Zubereitung Ihrer Zitronenrolle, indem Sie die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif.
In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, dann das gesiebte Maisstärke mit dem Backpulver und schließlich den Saft und die Schale einer Zitrone hinzufügen. Nun die geschlagenen Eiweiße mit einem Holzlöffel unterheben, dabei vorsichtig von unten nach oben arbeiten, damit die Mischung leicht und schaumig bleibt.
Legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech und gießen Sie die Mischung darauf, glätten Sie es zu einem Rechteck. Die Dicke des Rechtecks sollte maximal 1 cm betragen.
Dann im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 7-8 Minuten backen.
In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch anfeuchten und gut auswringen, es auf eine Arbeitsfläche legen und mit Puderzucker bestreuen.
Wenn Ihr Biskuitteig gebacken ist, ACHTUNG, er bleibt sehr, sehr hell, also nicht überrascht sein, das Rechteck auf das Geschirrtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig entfernen und den Biskuitteig von der längeren Seite aufrollen und gut auskühlen lassen.
Nun kümmern Sie sich um die Zubereitung der Creme: Schlagen Sie die Sahne steif und stellen Sie sie in den Kühlschrank. In einer separaten Schüssel Quark oder Frischkäse, Puderzucker, Butter, Zitrone und Limoncello geben und alles gut verrühren. Wenn Sie eine glatte Creme erhalten, vorsichtig die Sahne mit einem Holzlöffel unterheben.
Nehmen Sie nun den Biskuitteig, rollen Sie die Rolle auf und beginnen Sie, die Zitronencreme darauf zu verteilen. Gut über die gesamte Oberfläche glatt streichen. ACHTUNG, lassen Sie ein paar Esslöffel für die endgültige Dekoration übrig.
Rollen Sie die Rolle diesmal ohne Geschirrtuch wieder auf, dekorieren Sie mit der überschüssigen Creme, garnieren Sie mit ein paar Zitronenscheiben und stellen Sie die Rolle vor dem Verzehr mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
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Die Zitronenrolle ist ein Dessert, das zu jeder Jahreszeit geeignet ist und mit frischem Obst angereichert werden kann.
