Cremiger Erdbeerkuchen mit Mascarpone glutenfrei, ich kann cremigen Torten einfach nicht widerstehen, und wenn die Kombination Erdbeeren, Zitrone und weiße Schokolade ist, ist es noch unwiderstehlicher!!
Die meisten Rezepte dieser Art verwenden Ricotta, in diesem Fall wollte ich zur Abwechslung (und weil ich es im Kühlschrank hatte 😜) Mascarpone verwenden. Ergebnis super!!!
Ein köstlicher und duftender Kuchen, der bei jedem Bissen im Mund zergeht, perfekt für den Nachmittagstee oder als Dessert.
Hier ist mein Rezept für den cremigen Erdbeer-Mascarpone-Kuchen glutenfrei und unten findest du den Link zu weiteren Rezepten, die dir gefallen könnten 👇
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 125 g Joghurt (mit Erdbeergeschmack)
- 200 g Zucker
- 3 Eier (bei Raumtemperatur)
- 80 g Pflanzenöl
- 8 g Backpulver
- 150 g glutenfreies Mehl (Ich habe das Universal-Mix von Schär verwendet)
- 400 g Erdbeeren
- 50 g weiße Schokolade
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Schritte
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und eine 20 cm große Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Die Erdbeeren waschen und trocknen, dann in kleine Stücke schneiden und die Zitronenschale reiben, zur Seite stellen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Mascarpone, dem Joghurt, dem Öl und dem Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht, dann das Mehl und das Backpulver einrühren.
Zum Schluss die Erdbeerstücke hinzufügen.
In die Kuchenform gießen, glätten und bei 170 Grad für etwa 55/60 Minuten backen, die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen, es sollte feucht, aber nicht zu sehr herauskommen.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann den Kuchen gut bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
👉 Ich empfehle, den Kuchen gut bedeckt im Kühlschrank aufzubewahren
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