Die glutenfreien Geisterkekse sind köstliche Mürbeteigkekse, die mit natürlicherweise glutenfreien Mehlen und laktosefreier Butter hergestellt werden. Ihre Konsistenz ist dank der Sandmethode krümelig und leicht, was ihnen eine „sandige“ und perfekte Textur verleiht.
Mit Kirschkonfitüre sind sie unwiderstehlich!
Sie sind ideal für Halloween, aber auch zu jeder anderen Jahreszeit, vielleicht indem man den Formen der Ausstecher variiert.
Du brauchst keine spezielle Form, ein herzförmiger Ausstecher und einige Spritztüllen reichen aus, um die Augen und den Mund zu machen.
Lass uns sehen, wie man sie zubereitet!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g glutenfreies Reismehl
- 70 g glutenfreie Maisstärke
- 70 g glutenfreies Kartoffelstärke
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 150 g Zucker
- 150 g laktosefreie Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- n.B. Kirschkonfitüre
Schritte
Bereite den Mürbeteig vor.
In einer Schüssel (oder im Mixer) die kalte Butter in Würfel mit den Mehlen (Reis, Stärke und Kartoffelstärke) mischen.
Schnell verarbeiten, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist.
Den Zucker, die geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz einarbeiten.
Füge das ganze Ei und das Eigelb hinzu, schnell zu einem homogenen Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Etwas Reismehl auf die Arbeitsfläche oder auf Backpapier streuen und den Mürbeteig auf etwa 4 mm Dicke ausrollen.
Um die Geister zu formen, kann man einen herzförmigen Ausstecher verwenden, diesen dann halbieren und den unteren Teil leicht modellieren.
Mit einer runden Spritztülle für den Spritzbeutel auf die Hälfte der Kekse die Augen mit der kleineren Seite und den Mund mit der größeren Seite ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, um die Form perfekt zu halten, erneut 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Sobald sie abgekühlt sind, Puderzucker nur auf die Kekse mit dem Gesicht streuen, dann die Basis mit Konfitüre füllen und die Kekse zusammenfügen.
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um sie krümelig zu halten.
