Das heutige Rezept: Glutenfreie Muffins mit weißer Schokolade, Mango und Kokos.
Wenn du nach einem glutenfreien Dessert mit frischem, exotischem Geschmack suchst, sind diese Muffins mit weißer Schokolade, Mango und Kokos genau das Richtige für dich.
Die Kombination aus der Zartheit der Mango, dem Duft von Kokos und der Süße der weißen Schokolade macht sie zu einer unwiderstehlichen Geschmacksexplosion.
Ideal, um deine Gäste zu überraschen oder dir selbst etwas Besonderes zu gönnen, sind sie perfekt zu jeder Tageszeit!
Sollen wir sie zusammen zubereiten?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 90 g Reismehl
- 40 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 2 Eier (bei Raumtemperatur)
- 200 g frische Schlagsahne (auch laktosefrei/vegetarisch geeignet)
- 90 g Zucker
- 10 g Backpulver
- 80 g weiße Schokolade
- 100 g Mango
- 1/2 Zitrone (geriebene Schale)
- 30 g Kokosmehl
Schritte
Heize den Ofen auf 175 Grad vor. Bereite alle Zutaten vor, reibe die weiße Schokolade mit einer groben Reibe und schneide die Mango in Würfel.
Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, bis die Masse schaumig wird.
Füge die frische Schlagsahne unter ständigem Schlagen hinzu, sowie die geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz.Integriere die Mehle, also Reis, Kartoffelstärke und Kokos, das Backpulver und die geriebene weiße Schokolade.
Mische gut, bis eine homogene Masse entsteht.
Zum Schluss füge die Mangostücke hinzu.
Gieße den Teig in Muffinformen und fülle sie zu etwa 3/4. Ich benutze Papierförmchen und lege sie in die Muffinform.
Backe sie 25 Minuten lang bei 175 Grad. Mach immer den Stäbchentest, um die Garzeit zu überprüfen.
