Glutenfreier ACE-Kuchen, ein sehr duftender Kuchen mit Karotten, Orangen und Zitronen, ohne Gluten, ohne Butter und ohne Laktose.
Ein leichter, weicher und feuchter Kuchen, perfekt für den Snack, der jedem gefallen wird!!
Wollen wir sehen, wie man ihn zubereitet?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 240 g glutenfreies Kuchenmehl
- 4 Eier
- 220 g Kristallzucker
- 120 g Pflanzenöl
- 2 Karotten
- 1 Zitrone
- 1 Orange
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Schritte
Zuerst den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Eine 24 cm Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen.
Orange und Zitrone gut waschen und die Schale abreiben, dann den Saft auspressen. Die Karotte schälen und in Stücke schneiden. Alles in eine Küchenmaschine geben, zusammen mit dem Öl pürieren, bis eine Creme entsteht.
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen, letztere steif schlagen, dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzufügen und zur Seite stellen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verrühren, die Prise Salz und die Karottencreme hinzufügen, wenn alles gut vermischt ist, Mehl und Backpulver unter ständigem Rühren mit den Schneebesen hinzufügen.
Zum Schluss die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, sie nicht zu entlüften.
In die Form gießen und bei 175 Grad für etwa 50 Minuten backen. Immer die Stäbchenprobe machen, um die Garzeit zu überprüfen, bevor man den Kuchen aus dem Ofen nimmt und vollständig abkühlen lässt, bevor man ihn aus der Form nimmt.
Einmal abgekühlt, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Der glutenfreie ACE-Kuchen hält sich drei bis vier Tage und bleibt wie immer weicher, wenn er in einem Kuchenbehälter aufbewahrt wird.
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👉 Wenn du eine selbstgemachte Mehlmischung anstelle der fertigen Mischungen bevorzugst, kannst du sie durch 60% Reismehl, 20% Maisstärke (Maizena) und 20% Kartoffelstärke ersetzen. Ich erinnere daran, immer darauf zu achten, dass das durchgestrichene Ährensymbol auf der Verpackung und die Aufschrift „glutenfrei“ angegeben sind.
👉 Für die Version MIT Gluten kannst du einfach die Mehlmischung durch 00-Mehl in derselben Menge ersetzen
