Der Tenerina-Kuchen ist ein großer Klassiker der italienischen Patisserie: dünne Kruste an der Oberfläche und weicher, fast schmelzender Kern.
Mein glutenfreier Tenerina-Kuchen ist von Natur aus glutenfrei, da er mit Kartoffelstärke anstelle von Mehl zubereitet wird, und er ist perfekt, wenn du einen intensiven, eleganten, aber sehr einfach zuzubereitenden Schokoladenkuchen möchtest.
Es ist einer dieser Kuchen, die „wichtig” aussehen, aber in Wirklichkeit mit wenigen Zutaten und etwas Sorgfalt zubereitet werden. Ideal als Dessert nach dem Essen, für ein besonderes Abendessen oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g 50% Zartbitterschokolade
- 80 g Butter
- 90 g Zucker
- 45 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 3 Eier (bei Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
Schritte
Zuerst die Eier trennen, die Eigelbe von den Eiweißen trennen.
Die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen und beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit der restlichen Hälfte des Zuckers aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Abkühlen lassen, dann zur Eigelbmasse geben.
Die Prise Salz und die Kartoffelstärke hinzufügen, mischen und nach und nach die steif geschlagenen Eiweiße unterheben, mit sanften Bewegungen von unten nach oben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Springform gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen.
Der Tenerina sollte nicht zu lange gebacken werden: Der Kern muss weich bleiben.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen, oder mit Schlagsahne oder roten Früchten servieren.
Am nächsten Tag schmeckt er noch besser 😉
