Wenn du frische und duftende Kuchen liebst, wird dich dieser glutenfreie Zitronenringkuchen mit weißer Schokolade und Mandeln beim ersten Bissen erobern!
Sehr weich, aber kompakt, glutenfrei und mit dieser zitrischen Note, die das ganze Jahr über an Frühling erinnert.
Es ist der klassische „Vorratskuchen“, der immer passt: zum Frühstück, mit dem Nachmittags-Tee oder als süße Belohnung nach dem Abendessen.
Und das Beste daran? Er wird in wenigen Schritten zubereitet und der Duft, den er in der Küche hinterlässt, ist einfach unwiderstehlich!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g glutenfreies Mehl für Kuchen
- 80 g Mandelmehl
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Zitronen (abgeriebene Schale)
- 4 Eier (Raumtemperatur)
- 250 g gesüßte pflanzliche Sahne zum Schlagen
- 100 g weiße Schokolade
Schritte
Heize den Ofen auf 175° vor und bereite die Zutaten vor. Fette und mehle eine 24 cm Ringform ein.
Reibe die weiße Schokolade mit einer Reibe mit großen Löchern, reibe die Schale der beiden Zitronen ab.
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer die Eier mit dem Zucker schlagen, wenn sie schaumig und luftig sind, die kalte Sahne hinzufügen und noch ein paar Minuten schlagen. Füge die Prise Salz, die Zitronenschale und die weiße Schokolade hinzu.
Zuletzt die gesiebten und vermischten Mehle und das Backpulver unterheben.
In die Form gießen und glatt streichen, bei 175° für ca. 45 Minuten backen. Immer die Stäbchenprobe machen, bevor du den Kuchen aus dem Ofen nimmst, um die Garung zu überprüfen.
Einmal abgekühlt, aus der Form nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen bleibt bis zu 4 Tage weich, wenn er gut in einer Kuchenbox oder unter einer Glocke aufbewahrt wird.
