Kalte Kokos-Schokoladentorte ohne Backen, ein perfekter Sommernachtisch, weil sie super einfach und schnell zuzubereiten ist, super lecker, und vor allem muss man den Ofen nicht anschalten 😏
Wollen wir sehen, wie man sie zubereitet?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 200 g Kakao-Kekse (für mich glutenfrei)
- 90 g Butter
- 50 g Kokosmehl
- 300 g Kokosmilch (die cremige aus der Dose)
- 250 g Mascarpone
- 250 g frische Sahne zum Schlagen
- 120 g Puderzucker
- 8 g Gelatineblätter
- 150 g dunkle Schokolade 50%
- 150 g Schlagsahne
- nach Belieben geriebene Kokosnuss und Kokosraspeln
Schritte
Beginne mit der Zubereitung des Schokoladenbodens.
Zerkleinere die Kekse fein, ich tue sie in eine Küchenmaschine, um sie zu pulverisieren, füge den Kokos und die geschmolzene Butter hinzu und mische gut.
Für dieses Dessert kannst du den Ring einer Springform von 22 cm verwenden, platziere ihn direkt auf der Servierplatte, bedecke den Umfang mit Acetat oder einem Streifen Backpapier und gieße das Keksmehl hinein. Glätte und presse gut (ich benutze einen Fleischklopfer).
Stelle es in den Kühlschrank, um es zu festigen, während du die Creme zubereitest.
Weiche die Gelatine etwa zehn Minuten in etwas Wasser ein.
Schlage in einer Schüssel die Sahne, wobei du einige Löffel beiseite lässt, die zum Auflösen der Gelatine benötigt werden. Die Sahne muss nicht steif, sondern halb geschlagen sein.
In einer anderen Schüssel arbeite mit den elektrischen Rührbesen den Mascarpone mit der Kokosmilch und dem Puderzucker. Lasse die Gelatine in einem kleinen Topf mit der beiseite gestellten Sahne schmelzen und gieße sie unter ständigem Rühren mit den Rührbesen langsam ein, dann füge die halbgeschlagene Sahne hinzu und mische vorsichtig von unten nach oben.
Hole den Boden aus dem Kühlschrank, gieße die Creme ein, glätte sie und stelle sie erneut in den Kühlschrank. Sie muss mindestens 3 Stunden ruhen, um fest zu werden.
Wenn die Creme fest geworden ist, kannst du die Glasur zubereiten.
Hacke die dunkle Schokolade fein, erhitze die Sahne bis kurz vor den Siedepunkt und gieße sie über die Schokolade, rühre mit einem Schneebesen, bis sie gut vermischt sind.
Lasse die Ganache bei Raumtemperatur abkühlen, gieße sie dann über die Creme und stelle sie für etwa eine weitere Stunde in den Kühlschrank.
Nimm den Kuchen aus dem Kühlschrank und entferne den Ring, so ist der Kuchen schon perfekt, aber wenn du ihn dekorieren möchtest, um ihn eindrucksvoller zu machen, bedecke den Umfang mit geriebener Kokosnuss und dekoriere die Oberfläche mit geriebener Kokosnuss und Kokosraspeln. Bewahre ihn im Kühlschrank auf, bis du ihn genießt.
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