Kleine Törtchen mit Frangipane-Creme und Erdbeeren glutenfrei, Erdbeeren und Mandeln sind eine perfekte Kombination, oder?!
Diese kleinen Törtchen sind wirklich einfach zuzubereiten, sie sind frisch und köstlich, die Säure und Frische von Erdbeeren und Limetten passen hervorragend zur Frangipane-Creme und dem knusprigen Mandelmürbeteig.
Sie sind perfekt als Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit mit der Bequemlichkeit der Einzelportion, aber ich habe sie auch gern als Snack genossen!!
Mit diesen Mengen kannst du etwa 10 kleine Törtchen zubereiten, je nach Größe deiner Förmchen, oder eine einzelne Torte, in diesem Fall musst du die Backzeit verlängern.
Für meine kleinen Törtchen habe ich perforierte Ringe und eine Muffinform verwendet, so habe ich verschiedene Formen erhalten.
HIER kannst du die perforierten Ringe sehen, die ich verwende
Ein Tipp, lass die kleinen Törtchen gut abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst, sonst würde der Mürbeteig brechen. Natürlich war ich ungeduldig und habe einige zu früh aus der Form genommen und sie sind mir natürlich zerbrochen 😅
Schauen wir uns das Rezept an 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 90 g Mandelmehl
- 250 g glutenfreies Mehl (Ich verwende Nutrifree Universalmehl)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 125 g Zucker
- 125 Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Limette (abgeriebene Schale (oder eine Zitrone))
- 100 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei (groß)
- 120 g Mandelmehl
- 1 g Salz
- 2 Esslöffel Rum
- 1 Limette (abgeriebene Schale (oder eine Zitrone))
- 300 g Erdbeeren
- 60 g Zucker
- 1/2 Limette (Saft)
- 25 g Maisstärke (Maizena)
Schritte
Beginne mit der Zubereitung des Mürbeteigs. Mische die Mehle und arbeite sie mit der kalten Butter in Stücken, bis du eine sandige Konsistenz hast.
Du kannst diese Arbeit von Hand erledigen und dabei versuchen, die Butter nicht zu erwärmen, oder besser in einem Mixer.
Füge den Zucker, die abgeriebene Limettenschale hinzu und mische, dann gebe das Ei und das Eigelb dazu und knete schnell, bis du einen kompakten und glatten Teig hast.
In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Während der Mürbeteig ruht, bereite die Frangipane-Creme zu. Mit einem elektrischen Mixer die weiche Butter mit dem Zucker aufschlagen, die abgeriebene Limettenschale, den Rum und schließlich das Mehl hinzufügen.
Nimm den Mürbeteig und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche etwa 4 mm dick aus, kleide die Förmchen damit aus und steche den Boden ein.
Verteile die Frangipane-Creme darin, so dass sie zu 3/4 gefüllt sind.
Bei 180 Grad für 23/25 Minuten backen, nach dem Backen abkühlen lassen.
Bereite die Erdbeercreme zu. Schneide die Erdbeeren in Stücke, mische sie mit dem Zucker und dem Zitronensaft und erhitze sie bei niedriger Flamme.
Nach einigen Minuten haben sie ihren Saft abgegeben, löse die Stärke in 1/2 Tasse Wasser auf und füge sie den Erdbeeren hinzu, lasse sie eindicken und dann vom Herd nehmen.
Wenn die kleinen Törtchen kalt sind, aus den Förmchen nehmen und mit der Erdbeercreme bedecken.
Im Kühlschrank aufbewahren.
