Kokos-Erdbeer-Kuchen ohne Gluten, ein weicher, feuchter und duftender Kuchen, perfekt für das Frühstück oder einen leckeren Snack.
Ein Kuchen ohne Butter, mit braunem Zucker und Naturjoghurt.
Es ist Erdbeersaison, sie sind sehr duftend, süß und saftig, die beste Zeit, um sie in Desserts zu verwenden!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 230 g glutenfreies Mehl für Kuchen (Ich benutze Nutrifree)
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Eier
- 180 g brauner Zucker
- 140 g Naturjoghurt
- 80 ml Pflanzenöl
- 60 g Kokosmehl
- 160 g Erdbeeren
- 1 Zitrone (Geriebene Schale)
Werkzeuge
- Elektrische Schneebesen
- Schüssel
Schritte
Schneide die Erdbeeren in Scheiben, nachdem du sie gewaschen und getrocknet hast.
Schlage die Eier mit dem Zucker mit den elektrischen Schneebesen, füge den Joghurt, die geriebene Zitronenschale und das Öl hinzu.
Füge auch das Kokosmehl und das mit dem Backpulver gesiebte Kuchenmehl hinzu, arbeite schnell mit den Schneebesen.
Gieße in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform, verteile die Erdbeerscheiben, sie sinken beim Backen.
Backe bei 175 Grad für 45 Minuten.
Wie immer überprüfe den Garzustand mit der Stäbchenprobe, wenn es sauber herauskommt, ist es fertig, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor du es aus der Form nimmst.
👉Wie immer empfehle ich, den Kuchen gut verschlossen aufzubewahren, in einem Kuchenbehälter oder unter einer Glocke, das hält ihn mehrere Tage lang weich.
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