Der Risotto mit Radicchio und Monte Veronese ist ein typisches Gericht der venezianischen kulinarischen Tradition.
Er wird mit Carnaroli- oder Vialone Nano-Reis, fein geschnittenem Radicchio und Monte Veronese, einem halbfesten Käse mit zartem Geschmack, den ich persönlich liebe, zubereitet.
Der Risotto mit Radicchio und Monte Veronese ist ein schmackhaftes und reichhaltiges Gericht, das man unbedingt probieren sollte!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Vialone Nano Reis
- 800 ml Gemüsebrühe
- nach Belieben Olivenöl
- 1/2 gelbe Zwiebel
- 1 Kopf Radicchio rosso di Treviso IGP, tardivo
- 1 Stück Butter
- 80 g Monte Veronese
Schritte
Bereite einen Topf mit Gemüsebrühe oder Brühewürfel nach deinem Geschmack vor und halte ihn zum Kochen.
Reinige den Radicchio, indem du die äußeren Blätter entfernst, schneide ihn in zwei Hälften und dann in Streifen.
Weiche ihn etwa zehn Minuten in Wasser ein und lasse ihn dann gut abtropfen.In einem anderen Topf die gehackte Zwiebel mit dem Öl anbraten, dann den Radicchio hinzufügen und bei schwacher Hitze für ein paar Minuten welken lassen.
Jetzt die Hitze erhöhen und den Reis dazugeben, 2-3 Minuten unter häufigem Rühren anrösten, dann nach und nach die Brühe hinzufügen, warten, bis sie absorbiert ist, bevor du mehr hinzufügst und bis zur Fertigstellung oft rühren.
In der Zwischenzeit den Käse in kleine Würfel schneiden.Nach der Fertigstellung den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stück Butter und den Monte Veronese-Würfeln cremig rühren.
Sofort servieren.
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