Der SCHOKO-PLUMCAKE mit AMARETTI ist ein unwiderstehlicher Kuchen, perfekt für Liebhaber intensiver und raffinierter Geschmäcker.
Das Aroma der Orange harmoniert perfekt mit der Zartbitterschokolade und den Amaretti, während der Mascarpone im Teig eine unglaublich weiche und feuchte Textur verleiht.
Hoch, duftend und köstlich, ist dieser Plumcake ideal für besondere Frühstücke, Snacks oder warum nicht auch als Dessert.
Ein glutenfreies Rezept, das beim ersten Bissen überzeugt!
Für das Backen verwende ich 👉DIESES Form mit Deckel, ich finde es sehr praktisch und es liefert ausgezeichnete Ergebnisse, aber eine normale Plumcake-Form ist auch in Ordnung.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier (zimmerwarm)
- 170 g Brauner Zucker
- 200 g Glutenfreies Mehl für Kuchen
- 200 g Mascarpone
- 80 g Sonnenblumenöl
- 80 g Zartbitterschokolade
- 40 g Amaretti (plus einige zum Dekorieren)
- 1 Prise Salz
- 1 Orange (abgeriebene Schale und Saft)
Schritte
Schlage die Eier mit dem Zucker lange auf, bis sie hell und schaumig sind, füge dann die Prise Salz hinzu, fahre fort mit dem Mascarpone und dem Öl, immer weiter mit dem Handmixer schlagen. Füge auch die abgeriebene Orangenschale und 3 Esslöffel Saft hinzu.
Mische und siebe die trockenen Zutaten, also Mehl und Backpulver, dann füge sie der Eiermischung hinzu.
Hacke die Schokolade und schmelze sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in diesem Fall 30 Sekunden bei höchster Leistung, rühren und wiederholen bis vollständig geschmolzen).
Nimm etwa 1/3 des Teigs ab und mische die geschmolzene Schokolade darunter. Zum restlichen Teig gib die grob zerbröselten Amaretti hinzu.
Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Plumcake-Form, indem du die beiden Teigmassen abwechselst, um einen marmorierten Effekt zu erzielen. Dekoriere mit einigen Amaretti.
Backe im Ofen bei 180 Grad für 50 Minuten.
Ich verwende eine Form mit Deckel, habe die ersten 30 Minuten mit geschlossenem Deckel gebacken und weitere 20 Minuten ohne Deckel
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
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👉 Für die Version MIT Gluten kannst du einfach das Mehlgemisch durch Weizenmehl 00 in derselben Menge ersetzen.
👉Natürlich ist jeder Ofen anders, überprüfe den Kuchen immer gegen Ende der Backzeit und mache den Stäbchentest, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst.
