Schokoladen- und Pistazien-Whoopies, auch bekannt als Whoopie Pies, sind wunderbare amerikanische Köstlichkeiten, bestehend aus zwei kleinen Kuchen, die mit einer köstlichen Creme gefüllt sind, mit einer besonderen Textur, die zwischen einem Kuchen und einem Keks liegt.
Die Originale sind mit Marshmallow-Creme gefüllt und irgendwann werde ich sie ausprobieren, aber heute sind meine glutenfreien Whoopies mit einer Pistazien-Ganache gefüllt. Schokolade und Pistazie, eine unschlagbare und leckere Kombination!
Zum Schluss sind sie sehr einfach zu machen und du brauchst keine Form, sehen wir uns an, wie man sie zubereitet?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 15/20
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 220 g glutenfreies Mehl (Ich verwende den Nutrifree Universal-Mix)
- 60 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Tütchen Backpulver
- 1 Prise Natron
- 160 g Zucker
- 150 g Butter (Raumtemperatur)
- 2 Eigelb
- 125 g Vollmilch
- 1 Esslöffel Zitronensaft (für die Buttermilch)
- 1 Teelöffel Vanille
- 120 g weiße Schokolade
- 100 g frische Sahne zum Schlagen
- 120 g Pistazienaufstrich
Werkzeuge
- Backpapier
- Backblech
- Schüsseln
- Kleiner Topf
Schritte
Beginne mit der Vorbereitung der Füllung, da diese abkühlen muss.
Hacke die weiße Schokolade und gib sie in eine Schüssel.
Bringe in einem kleinen Topf die Sahne fast zum Kochen, gieße sie dann über die Schokolade und vermische alles mit einem Schneebesen, die Schokolade wird vollständig schmelzen und du wirst eine glatte Creme haben.
Lasse es abkühlen und füge dann den Pistazienaufstrich hinzu. Decke mit Frischhaltefolie ab und stelle es bei Raumtemperatur in den Kühlschrank.
Bereite inzwischen die kleinen Kuchen vor.
Mische Mehl, Kakao, Backpulver und Natron.Erwärme die Milch, sie sollte lauwarm sein, füge den Zitronensaft hinzu, mische und lasse es etwa zehn Minuten ruhen. Die Milch wird kleine Klumpen bilden und du hast Buttermilch erhalten.
Vermische die weiche Butter mit dem Zucker und der Vanille, füge dann die Eigelbe hinzu.
Füge die Buttermilch und das Mehl abwechselnd hinzu.
Du erhältst einen weichen und verarbeitbaren Teig.
Forme kleine Kugeln, kleine Frikadellen, lege sie mit ausreichend Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und drücke sie dann leicht flach.
Backe sie bei 190 Grad für 10 Minuten, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie vom Backblech nimmst.
Nimm die inzwischen kalte Ganache und schlage sie mit einem elektrischen Mixer auf, dann gib die Creme in einen Spritzbeutel. Fülle einen kleinen Kuchen und kombiniere ihn mit einem anderen, mach weiter, bis alles aufgebraucht ist.
Lasse sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
👉 Bewahre die Whoopies im Kühlschrank auf
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