Weiche Schokoladen- und Pistazienkekse ohne Gluten, duftend, lecker und sie zergehen im Mund dank der Schokolade im Teig, köstlich!!
Sie sind einfach und schnell zuzubereiten, ich mache sie normalerweise mit meinem Kleinen, der viel Spaß daran hat, die Kugeln zu formen und sie im Zucker zu rollen… und dabei überall herumkleckert 😅
Wenn du sie „glutenhaltig“ machen möchtest, ersetze das glutenfreie Mehl durch normales Mehl Typ 00, wenn du sie glutenfrei mit natürlichen Mehlen machen möchtest, kannst du 60% Reismehl und 40% Mais- oder Reisstärke verwenden.
Wollen wir das Rezept sehen?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: ca. 30 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 220 g glutenfreies Universalmehl
- 50 g Pistazienmehl
- 160 g Zucker
- 85 g Butter
- 2 Eier
- 180 g Zartbitterschokolade
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillinzucker)
- nach Bedarf Puderzucker
Schritte
In einer Schüssel Mehl und Kakaopulver, Pistazienmehl, Backpulver und Salz sieben. Die trockenen Zutaten gut vermischen und beiseite stellen.
Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle mit der Butter schmelzen. Abkühlen lassen.
Separat die Eier mit dem Zucker aufschlagen, dann die geschmolzene und abgekühlte Schokolade unter Rühren hinzufügen, ebenso den Vanilleextrakt und die Mehle. Mischen, bis die Zutaten gut vermengt sind.
Du erhältst eine weiche, aber formbare Masse, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Mache kleine Kugeln aus dem Teig, etwa in der Größe einer Frikadelle (ca. 20 g), wälze sie im Puderzucker und lege sie mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bei 180 Grad für ca. 12 Minuten backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen, bevor du sie vom Backpapier löst.
👉Wie immer empfehle ich, die Kekse in einem verschlossenen Glas aufzubewahren, so bleiben sie mehrere Tage lang frisch.
👉Wenn du mein Rezept ausprobiert hast, lass es mich in den Kommentaren wissen, aber vor allem, ob es dir gefallen hat!!
👉 Folge mir auf Instagram, um über neue Rezepte und viele weitere süße Ideen auf dem Laufenden zu bleiben!!
