Endlich Herbst/Winter – Zeit für Kürbis. Diese Frucht passt zu vielen Zutaten, aber für mich ist das Duo Kürbis und Pilze unschlagbar. Einfach, schnell und mit einem grandiosen Geschmack. Die Creme ist im Handumdrehen fertig, während die Pasta kocht, egal welche Form oder Sorte. Ich habe heute zum Beispiel Shirataki-Spaghetti ohne Kohlenhydrate gewählt, geeignet auch für kalorienreduzierte, ketogene oder Low‑Carb‑Diäten, bekannt als Shirataki in der trockenen Version, oder Shirataki in der feuchten/nassen Version für alle, die das bevorzugen.
Eine großzügige Portion Creme (65 g) enthält 8 g Kohlenhydrate und sehr wenige Kalorien (nur etwa 100). Ich habe zum Würzen von 100 g Shirataki nur 30 g Creme verwendet (also 4 g Kohlenhydrate). Das heißt: Jeder kann nach Geschmack und Diätvorlieben dosieren. Für eine ketogene Diät reichen 30 g Creme aus.
Wenn du Kürbis magst, hier sind 5 leckere Rezepte. Ganz zum Schluss findest du einen leichten Kürbiskuchen – ein Genuss.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 108,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,93 (g) davon Zucker 4,75 (g)
- Proteine 4,12 (g)
- Fett 7,44 (g) davon gesättigt 1,10 (g)davon ungesättigt 0,18 (g)
- Fasern 1,51 (g)
- Natrium 199,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 65 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 130 g Kürbis‑Pilz‑Creme
Sauce für Pasta
- 200 g Kürbis (gereinigt, oder 240 g ungeschält zum Reinigen)
- 100 g Champignons
- 15 g extra natives Olivenöl
- 1 spicchio Knoblauch
- 1 pizzico Salz
Werkzeuge, um die Kürbis‑Pilz‑Creme zuzubereiten
Zubereitung der Kürbis‑Pilz‑Creme
für 2 Portionen
In einer Pfanne
2 Spritzer Öl (ca. 15 g) hineingeben. Den Herd einschalten.Alle anderen Zutaten frisch hinzugeben, gerieben : 1 Knoblauchzehe (ca. 2 Gramm) + 100 g geriebene Champignons mit grober Reibe + 200 g geriebener Kürbis mit grober Reibe (oder alternativ kann ein Küchenmaschine verwendet werden).
Eine Prise Salz hinzufügen. Mit Deckel bedecken und 5 Minuten garen oder bis alles leicht rundum gebräunt ist.
Die gegarte Mischung in den Becher eines Stabmixer geben,
30 g Wasser zugeben. Den Mixer laufen lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.Die Kürbis‑Pilz‑Creme ist fertig. Hervorragend zum Würzen jeder Pasta oder auch als Aufstrich auf geröstetem Brot.
Aufbewahrung
Die Kürbis‑Pilz‑Creme eignet sich bestens zum Würzen vieler Gerichte wie Risotto, Auflauf, kurze Pasta, lange Pasta, pasta mit niedrigem glykämischen Index, kohlenhydratfreie Pasta, Gnocchi, Tortelli und Timballi. Ein echter Allround‑Aufstrich. Nach der Zubereitung hält sie sich 3 Tage im Kühlschrank; für längere Aufbewahrung portionsweise in Gefrierbeutel geben und einfrieren. Aber sie ist so lecker, dass sie wahrscheinlich noch am selben Tag aufgegessen wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Kürbis‑Pilz‑Creme in der ketogenen Diät essen?
Ja, die Kürbis‑Pilz‑Creme kann in der Küche verwendet werden, um Pasta zu würzen (auch Shirataki ohne Kohlenhydrate in Spaghetti‑ oder Reis‑Form). In diesem Fall etwas Kochwasser hinzugeben, damit das Gericht cremig und geschmeidig wird. Ebenso gut als Vorspeise auf ketogenem Brot. Geeignet auch für Low‑Carb‑ und kalorienreduzierte Diäten.
30 g Kürbiscreme = ca. 50 kcal und 4 g Kohlenhydrate
