Weil ich ein Faible für wenig süße Desserts habe, fragen mich viele: „Wie mache ich schnell einen Kuchen zum Geburtstag? Einen guten, schönen Kuchen, der nicht total kalorienlastig ist.“ Deshalb habe ich das Rezept für den Erdbeerkuchen veröffentlicht, der genauso aufgebaut ist wie eine Viennetta: geschichtet und blättrig — das schauen wir uns gleich genauer an. Einfach, schnell und leicht, mit nur 147 Kalorien, in 10 Minuten fertig und mit sehr wenigen Zutaten: ungesüßte Sahne, Erdbeeren und zuckerfreie dunkle Schokolade. Ein Kuchen ohne Backen, ohne zusätzlichen Zucker, ohne Eier und ohne Mehl, also ohne Biskuit. Passt als frühlingshaftes Sonntagsdessert oder als Geburtstagskuchen für 16 Portionen. So schnell gemacht, dass es euer neuer Lieblings-Erdbeerkuchen wird.
Niedrig-Kohlenhydrat-Erdbeerkuchen — auch für dich, wenn du auf Diät bist
Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass ein schönes Stück von fast 100 Gramm nur 147 Kalorien hat. Wenig Kalorien, niedriger glykämischer Index, sehr wenige Kohlenhydrate (nur 10 g) und außerdem glutenfrei. Jeder kann ihn ohne große Gewissensbisse genießen. Natürlich kannst du den Kuchen nach Rezept machen oder Zucker hinzufügen. Ich empfehle aber ein natürliches Süßungsmittel, das wie Zucker süßt, aber gesundheitsverträglicher ist — ein Süßstoff, der für alle geeignet ist, auch für Diätende, Personen mit kontrollierter Ernährungsweise oder Menschen mit Diabetes. Es handelt sich um diese Mischung Erythrit + Stevia. Probier es aus: null Kalorien, null Kohlenhydrate — du wirst begeistert sein.
PS: Der heute vorgestellte Erdbeerkuchen eignet sich auch für:
Zöliakie-Betroffene, Diabetiker, alle, die eine kontrollierte Ernährungsweise verfolgen oder auf Diät sind (natürlich in Maßen: eine Portion ist völlig ausreichend). Wenn du außerdem eine pflanzliche Sahne und laktosefreie Schokolade wählst, kannst du ihn auch für Menschen mit dieser Unverträglichkeit geeignet machen.
Und für dich:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 16
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 207,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,28 (g) davon Zucker 7,62 (g)
- Proteine 2,43 (g)
- Fett 16,81 (g) davon gesättigt 3,01 (g)davon ungesättigt 1,75 (g)
- Fasern 2,66 (g)
- Natrium 2,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 93 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 1 Kuchen, 16 Portionen (Gesamt ca. 1,5 kg)
- 500 g Schlagsahne (ihr könnt Sahne aus Kuhmilch oder eine pflanzliche Sahne wie Soja oder Kokos verwenden. Entscheidet nach euren Gewohnheiten)
- 1 kg Erdbeeren
- 150 g dunkle Schokolade (ihr könnt eine zuckerfreie Zartbitterschokolade nehmen oder eine normale mit 70 % Kakao, oder wenn ihr mögt 50 %. Entscheidet nach euren Vorlieben)
- 80 g Süßstoff (ich habe die fertige Mischung Stevia + Erythrit verwendet, aber ihr könnt auch das gleiche Gewicht an Zucker nehmen, wenn ihr möchtet)
Werkzeuge zur Zubereitung des Kuchens
Zubereitung des Kuchens
Für diesen Erdbeerkuchen müsst ihr nur 4–5 Schokoladenscheiben aus dunkler Schokolade herstellen + eine Mousse aus Sahne und pürierten Erdbeeren.
Leg los:
150 g dunkle Schokolade im Mikro oder im Wasserbad schmelzen. Damit 4–5 dünne Scheiben (ca. 25 cm Durchmesser) formen: pro Scheibe etwa 25–30 g geschmolzene Schokolade auf Backpapier verstreichen (vorher mit einem Stift den Kreis aufzeichnen). Die Scheiben ins Gefrierfach legen (es reicht auch, jede Scheibe kurz vor Verwendung 1 Minute hinein zu legen).
Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren: 500 g Erdbeeren + eine kleine Tasse voll flüssige Sahne + 80 g dieses Süßstoff (natürlich, null Kalorien und null Kohlenhydrate — oder das gleiche Gewicht an Zucker, wenn ihr das bevorzugt). Zu einer glatten Creme verarbeiten.
Die übrigen 500 g Erdbeeren könnt ihr in nicht zu dünne Scheiben schneiden und später zur Dekoration beiseitelegen.
Die restliche Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen, dann das Erdbeerpüree (alles bis auf einen großzügigen halben Becher) unterheben. Weiter mit den Rührbesen arbeiten, bis eine feste, sahnige Masse entsteht.
Auf einer Servierplatte von etwa 28 cm Durchmesser:
4 Esslöffel Mousse verstreichen und mit einer Schokoladenscheibe bedecken.
2–3 Esslöffel Mousse verstreichen und die zweite Schokoladenscheibe darauflegen.
So weiter schichten, bis alle vorbereiteten Scheiben aufgebraucht sind (achtet darauf, einen großzügigen Becher Mousse zum Garnieren übrig zu lassen).
Zum Schluss die oberste Schicht mit dem zuvor beiseitegestellten halben Becher Erdbeerpüree bestreichen.
Jetzt fehlt nur noch die Dekoration.
Die übrig gebliebene Tasse Mousse in einen Spritzbeutel füllen — mit dieser Tülle 1 mm (oder ihr rollt euch kurz selbst einen Spritzbeutel aus doppelt gelegtem Backpapier mit einem sehr kleinen Loch, damit ein dünner Moussefaden herauskommt).
Feine Moussefäden über die Oberfläche laufen lassen. Auch den Rand garnieren (nicht zu sauber arbeiten, das dient nur dazu, die Erdbeerscheiben zu fixieren).
Die Erdbeerscheiben am Rand lückenlos aneinanderlegen.
Zum Schluss die restlichen Erdbeerscheiben auf der Oberfläche verteilen und dekorieren.
Teilbar in 16 Stücke à fast 100 Gramm — jede Portion hat nur 147 Kalorien und 12 g Kohlenhydrate. Im Geschmack ist der Kuchen nicht sehr süß, für mich aber genau richtig: man schmeckt die Erdbeeren schön mit einem angenehmen Kontrast durch die knusprige Schokolade.
Alles kann natürlich variieren, je nach verwendetem Süßstoff oder Zucker, je nach Schokoladensorte (% Kakaogehalt), der Sahne (tierisch, pflanzlich, gesüßt oder ungesüßt) und den Erdbeeren (gekaufte Erdbeeren schmecken anders als selbst angebaute).
Also, macht den Erdbeerkuchen nach dem Rezept — ihr könnt die Zutaten nach euren Gewohnheiten und Ernährungsgewohnheiten anpassen. Auf jeden Fall bleibt es ein superschneller und leckerer Kuchen!
Aufbewahrung
Der Erdbeerkuchen hält sich im Kühlschrank 4 Tage lang
