Mit einer Tasse Wasser und Kakao, in nur 25 Sekunden aktiver Arbeit bereite ich den weichsten Rührkuchen der Welt zu. Ohne Milch, Butter, Eier, raffinierten Zucker oder Vanille. Wirklich light, geeignet als Frühstück für die ganze Familie. Trotzdem super lecker dank des hinzugefügten ungesüßten Kakaos, der ihn herrlich schokoladig macht. Einfach und schnell mit dem Bimby zuzubereiten, aber genauso mit einfachen elektrischen Rührbesen. Keine Ausreden: Diesen Ringkuchen fürs Frühstück kann wirklich jeder im Handumdrehen machen, und er bleibt bis zur letzten Scheibe saftig und weich.
Der fertige Kuchen wiegt etwa 900 g und reicht für ca. 15 Portionen.
Jede Scheibe wiegt ca. 60 g und hat nur 120 Kalorien, 10 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß und 4,8 g Fett. Ein wirklich leichtes und leckeres Frühstücksgebäck.
Ein Frühstück für alle, die auf eine kontrollierte Ernährung achten.
Ob für eine Diät oder aus medizinischer Notwendigkeit: Er ist auch geeignet für Diabetiker oder generell für alle, die nach einer Festzeit mit vielen Leckereien wieder in richtige Ernährungsbahnen zurückfinden möchten, etwa nach Weihnachten, Ostern, Karneval oder jedem anderen Fest.
Los geht’s mit dem Rezept für den super weichen Ringkuchen
aber zuerst möchte ich euch kostenlos 5 Frühstüchskuchen zur Verfügung stellen:
- Der superweiche Ringkuchen mit Ricotta und Orange – wenig süß, ohne Butter, öl nur 96 Kalorien
- Superweicher Apfelkuchen mit Wasser
- Leichter, weicher Kürbiskuchen ohne Zucker und Laktose – niedriger glykämischer Index mit Erythritol und Stevia
- Kuchen mit 7-Korn-Mehl, weich mit Ricotta – fit fürs Frühstück, ohne Zucker
- Weicher Ricotta- und Lupinenkuchen fürs Frühstück – Low-Carb, ohne Zucker, Mehl und Gluten
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Minute
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 99,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,28 (g) davon Zucker 0,16 (g)
- Proteine 4,08 (g)
- Fett 3,98 (g) davon gesättigt 0,72 (g)davon ungesättigt 0,19 (g)
- Fasern 5,24 (g)
- Natrium 1,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Das brauchst du für den superweichen, leichten Ringkuchen:
- 300 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index (alternativ normales 00-Mehl)
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 bustina Backpulver für Kuchen (oder Weinsteinpulver (Cremor Tartar))
- 50 g natives Olivenöl extra (oder Sonnenblumenöl, wenn bevorzugt)
- 160 g Erythritol (oder alternativ 112 g Zucker, wenn gewünscht)
- 360 ml Wasser (stilles Wasser)
- 20 g Kürbiskerne (optional)
- 1 cucchiaino Kokosmehl (zum Bestäuben statt Puderzucker)
Werkzeuge zur Zubereitung des weichsten Ringkuchens der Welt
Man kann ihn mit dem Bimby oder mit einfachen elektrischen Rührgeräten zubereiten
Schritte
Beginnen wir mit der Zubereitung des weichsten Ringkuchens der Welt auf Wasserbasis
Mit dem elektrischen Handmixer:
Bevor du anfängst, empfehle ich denen, die Erythritol verwenden möchten, es mit einer Kaffeemühle oder einem kleinen Mixer fein zu pulverisieren, wie z. B. einem Mixer mit Messern wie diesem
Dann in eine Schüssel 300 g Mehl, 50 g Kakao, 1 Tüte Backpulver, 160 g fein gemahlenes Erythritol (oder alternativ 112 g Zucker), 360 g Wasser und 50 g Öl. Die Handrührgerät ein paar Sekunden einschalten, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in die Gugelhupfform füllen.
Die Oberfläche mit 1 Teelöffel Süßstoff (oder Zucker) bestreuen + 20 g Kürbiskerne (wer mag, kann die Kerne durch Zartbitter-Schokotropfen ersetzen.)
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C für 25 Minuten backen. Am Ende immer die Stäbchenprobe machen.
Nachdem du den Kuchen aus dem Ofen genommen hast, abkühlen lassen und vorsichtig, ohne ihn zu zerbrechen, auf eine Platte stürzen. Mit entfettetes Kokosmehl bestreuen.
Gib 160 g Erythritol (oder 112 g Zucker) in den Bimby-Mixtopf und zerkleinere es 10 Sekunden bei Stufe 10. Dann 300 g Mehl, 50 g Kakao, 1 Tüte Backpulver, 360 g Wasser und 50 g Öl hinzugeben. 20 Sekunden bei Stufe 4,5 mixen.
Den Teig in die Gugelhupfform füllen.
Die Oberfläche mit 1 Teelöffel Süßstoff (oder Zucker) bestreuen + 20 g Kürbiskerne (wer mag, kann die Kerne durch Zartbitter-Schokotropfen ersetzen.)
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C für 25 Minuten backen. Am Ende immer die Stäbchenprobe machen.
Zum Bestäuben verwende ich gerne entfettetes Kokosmehl
Der Ringkuchen ist fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung
Der Kuchen bleibt bis zur letzten Scheibe wunderbar weich, wenn er mit einer passenden Glasglocke abgedeckt aufbewahrt wird.
Der Kuchen bleibt bis zur letzten Scheibe wunderbar weich, wenn er mit einer passenden Glasglocke abgedeckt aufbewahrt wird.
Puder-Erythritol
Erythritol ist ein natürlicher Süßstoff, der aus Fruchtzuckern gewonnen wird. Er ist kalorienfrei, kohlenhydratfrei und hat einen glykämischen Index von null, deshalb eignet er sich auch für Diabetiker. Wo kann man ihn kaufen? hier. Warum ist es sinnvoll, ihn als Puder zu verwenden? Weil er als fein gemahlenes Pulver sich besser mit den anderen Zutaten verbindet und so sehr luftige Kuchen ergibt. Um ihn zu Puder zu mahlen, einfach mit einer Mühle wie dieser oder mit dem Bimby zerkleinern. Wer lieber klassischen Zucker verwendet, sollte bedenken, dass dieser stärker süßt (ca. 30 % mehr Süßkraft), also entsprechend weniger verwenden.
