Auberginenauflauf gegrillt, sehr lecker und einfach zu machen, praktisch ein entfernter Verwandter der berühmten Auberginen-Parmigiana hat jedoch nichts mit diesem Rezept zu tun, besonders wegen des ersten Teils des Kochvorgangs und der Zugabe einiger Zutaten.
Welche Auberginen sollte man für dieses Rezept verwenden?
Sicherlich sind die runden ovalen die besten, auch die violetten sind perfekt, während die langen vermieden werden sollten, da sie mehr Vorbereitungszeit benötigen.
Hier unten lasse ich euch einige einfache Auberginenrezepte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Auflaufform 20×30
- Kochmethoden: Grill, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 400 g Auberginen (abzüglich der Abfälle)
- n.B. grobes Salz
- 200 g Tomatenpassata
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. Basilikum
- 200 g Kochschinken
- 120 g Käse (in Scheiben)
- 20 g Käse (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Grillplatte
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform
Schritte
Um den Auberginenauflauf gegrillt zu machen, entfernen Sie zuerst den Stiel von den Auberginen und schneiden Sie sie nach dem Waschen in Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
Lassen Sie sie in einem Korb mit reichlich grobem Salz ausbluten, um die Bitterkeit zu entfernen.
Trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und grillen Sie sie auf einer Grillplatte.
Lassen Sie sie abkühlen.
Bereiten Sie inzwischen die rohe Sauce vor.
In einer großen Schüssel mischen Sie die Tomatenpassata mit Öl, Salz und Basilikum und rühren um.
Verteilen Sie eine dünne Schicht Sauce auf dem Boden der Auflaufform und beginnen Sie mit dem Schichten der Zutaten, die den Auflauf bilden.
Beginnen Sie mit den Auberginen, bedecken Sie sie mit etwas Sauce und fügen Sie die Scheiben von Kochschinken und Käse hinzu.
Fahren Sie bis zum Ende der Zutaten fort und beenden Sie mit dem geriebenen Käse.
Backen Sie im vorgeheizten Umluftofen bei 190° 20 Minuten lang und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn schneiden.
