Borlotti-Bohnensuppe, ein warmes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht mit getrockneten Bohnen.
Für dieses Rezept habe ich nämlich getrocknete Borlotti-Bohnen verwendet, die 12 Stunden eingeweicht wurden.
Die Einweichzeit hängt tatsächlich von den verwendeten Bohnen ab und variiert zwischen 6 und 12 Stunden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 450 g getrocknete Borlotti-Bohnen
- 1 Karotte
- Halbe rote Zwiebel
- nach Bedarf Sellerie
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 8 g feines Salz
- nach Bedarf Lorbeer
- nach Bedarf Rosmarin
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Küchenfaden
- 1 Sparschäler
Schritte
Um die Borlotti-Bohnensuppe zuzubereiten, lassen Sie die getrockneten Bohnen zunächst über Nacht oder mindestens sechs Stunden in einer Schüssel vollständig mit Wasser bedeckt einweichen.
Nach dieser Zeit kochen Sie sie in einem Topf mit reichlich Wasser, auch hier vollständig bedeckend.
45 Minuten kochen und gelegentlich mit einem Schaumlöffel den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, entfernen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gemüse für das Soffritto vor, indem Sie den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel schälen.
Entfernen Sie die Schale von der halben Zwiebel und der Karotte und würfeln Sie sie.
Entfernen Sie die Fäden vom Sellerie und schneiden Sie ihn ebenfalls in Stücke.
Legen Sie alles in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser, die dann beim Gebrauch abgetropft wird.
Wenn die Bohnen fertig sind, nehmen Sie einen großen Topf und braten Sie das Gemüse-Soffritto an.
Nach einer Minute die Bohnen dazugeben, eine weitere Minute gelegentlich umrühren und dann mit Wasser bis etwa einen Finger über den Bohnen bedecken.
Binden Sie die aromatischen Kräuter, gewaschen und mit einem Tuch getrocknet, mit einem Küchenfaden zusammen und tauchen Sie sie in das Bohnenwasser.
Fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark hinzu und kochen Sie weitere 45 Minuten oder bis die Bohnen schön weich sind.
In der Mitte der Kochzeit mit Salz abschmecken.
Am Ende der Kochzeit, für ein cremigeres Ergebnis, können Sie wie ich ein Drittel der gekochten Bohnen mit einem Stabmixer oder einem Mixer pürieren.
Mit goldenen Crostini servieren.
