Cookies mit Reismehl und Rohrzucker, super weiche glutenfreie Kekse, perfekt zum Eintauchen und ideal für das Frühstück.
Einfach herzustellen, das Rezept ähnelt sehr dem meiner klassisch weichen Kekse.
Unten finden Sie eine schöne Liste, die Sie nach Belieben nachmachen können.
Die Cookies mit Reismehl habe ich für eine ganz einfache Sache gemacht: Ich hatte eine geöffnete Tüte in der Speisekammer, die eines meiner Kinder für ein Rezept benutzt hatte, und um sie nicht zu verschwenden, habe ich sie für diese Kekse verwendet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 9 große Kekse
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Reismehl
- 70 g Rohrzucker
- 1 Ei (mittel)
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 4 g Backpulver
- 20 ml Wasser
- 2 Esslöffel dunkle Schokoladenstückchen
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Um die Cookies mit Reismehl und Rohrzucker zu machen, gib das Mehl in die Schüssel und füge den Rohrzucker und das Ei hinzu.
Füge das mit Wasser vermischte Öl hinzu und das Backpulver.
Zuerst mit einem Löffel mischen und dann, wenn die Zutaten sich vermischt haben, kannst du mit der Hand weitermachen, immer in der Schüssel.
Füge die Schokoladenstückchen hinzu und mische erneut mit der Hand.
Forme die Kekse, indem du Kugeln machst, die du mit Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legst.
Drücke sie dann sanft mit der Hand flach.
Dann im vorgeheizten Umluftofen bei 170° für 25 Minuten backen, dabei auf die richtige Konsistenz achten. Herausnehmen und abkühlen lassen, bevor man sie genießt.
Die Kekse halten sich bis zu einer Woche, wenn sie nach dem Abkühlen in einer luftdicht verschlossenen Box an einem licht- und wärmegeschützten Ort aufbewahrt werden.
