Die Meringues der Befana, hübsch und super bunt, sind eine perfekte Idee für diejenigen, die gerne zu Hause Desserts für festliche Anlässe zubereiten. Tatsächlich sind sie das ganze Jahr über perfekt und man muss nur die Dekorationen ändern, um sie zu personalisieren. Ich habe versucht, sie in Form des Befana-Strumpfs mit einem Ausstecher zu machen, der im Handel sehr leicht zu finden ist, aber eigentlich sind sie auch in der klassischen Kuppelform sehr hübsch. Der schwierigste Teil dieses Rezepts ist tatsächlich das Backen. Der Ofen muss auf niedriger Temperatur sein und das Backen sollte in der mittleren Position erfolgen, um möglichst gleichmäßig zu sein. Im Folgenden findest du einige meiner Lieblingsrezepte für die Befana, während ich unten die häufigsten Fragen zu dieser Art von Rezepten beantworte.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Stunden
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Eiweiß
- 100 g Puderzucker
- 4 Tropfen Zitrone
- n.B. bunte Zuckerstreusel
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backpapier
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle
Schritte
Um die Meringues der Befana zu machen, besorgen Sie sich zunächst frisches Eiweiß. Ich verwende vorzugsweise fertiges Eiweiß oder alternativ traditionelle Eiweiße, solange sie vollständig frei von Eigelb sind, um Probleme beim Aufschlagen zu vermeiden. Geben Sie das Eiweiß in eine sehr saubere Schüssel. Fügen Sie nach und nach sehr wenig Puderzucker hinzu und beginnen Sie, sie zu schlagen. Fügen Sie dann die Tropfen Zitronensaft hinzu.
Fahren Sie fort, die Zutaten zu schlagen, bis das Eiweiß fest und sehr weiß wird. Sie können die Perfektion testen, indem Sie den elektrischen Schneebesen heben. Wenn die Masse an den Spitzen stehen bleibt und nicht abläuft, ist das Eiweiß bereit.
Übertragen Sie die Masse in den Spritzbeutel mit Sterntülle und formen Sie die Meringues direkt auf das Backpapier, das das Backblech auslegt. Ich habe auch eine Form in Form eines Strumpfes verwendet, um personalisierte Meringues zu machen. Dekorieren Sie sie mit den Zuckerperlen.
Meine Meringues habe ich im vorgeheizten statischen Ofen bei 100° mit geschlossenem Ofen für die erste Stunde gebacken. Nach dieser Zeit habe ich einen Holzlöffel in die Tür gelegt, um einen kleinen Spalt zu lassen und das perfekte Backen der Meringues zu fördern. Backen Sie sie weitere 30 Minuten. Wenn sie fertig sind, lösen sie sich perfekt vom Backpapier. Mein Tipp ist, sie trotzdem im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür mindestens 2 Stunden ruhen zu lassen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wenn ich keinen Puderzucker habe, was kann ich tun?
Sie können Kristallzucker verwenden, aber das Ergebnis wird rustikaler. Oder, wenn möglich, mahlen Sie ihn, um eine Konsistenz ähnlich wie Puderzucker zu erzielen.
