Dreifarbiger Backstein, ein Rezept auf Basis von Eiern und Gemüse, einfach und schmackhaft, perfekt auch für den Karnevalstisch.
Für dieses Rezept werden wirklich nur wenige Zutaten und eine Kastenform von mindestens 20 cm, maximal 24 cm Länge benötigt.
Sie können auch mehrere Schichten machen, achten Sie nur auf das Garen, das im Ofen erfolgt.
Dieses Rezept wurde mir von einem meiner allerersten Kochbücher von 1996 inspiriert, eines von denen, die in Fernsehzeitschriften erschienen sind. Tatsächlich stammen viele meiner Rezepte von dort, indem ich diejenigen aus den 90er und 2000er Jahren ein wenig abwandelt habe.
Hier unten lasse ich Ihnen meine Lieblings-Süßrezepte für den Karneval.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: Form von 22 cm
- Kochmethoden: Kochen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 240 g Brokkoli (Gewicht geschält)
- 1 Ei
- 30 g Käse (gerieben)
- q.b. feines Salz
- 250 g Karotten (Gewicht geschält)
- 1 Ei
- 30 g Käse (gerieben)
- q.b. feines Salz
- 250 g Kartoffeln (geschält, ohne Schale)
- 1 Ei
- 30 g Käse (gerieben)
- q.b. feines Salz
Werkzeuge
- 3 Kleine Töpfe
- 3 Schüsseln
- 1 Mixer
- Backpapier
- 1 Kastenform
Schritte
Um den dreifarbigen Backstein herzustellen, beginnen Sie mit der grünen Basis, die aus Brokkoli besteht.
Reinigen Sie die Brokkoli, indem Sie die Blüten vom Stiel trennen, und blanchieren Sie sie 15 Minuten lang in gesalzenem kochendem Wasser.
Lassen Sie sie abtropfen und gut abkühlen.
Pürieren Sie sie und arbeiten Sie sie in einer Schüssel mit Ei, einer Prise Salz und geriebenem Käse.
Sobald Sie eine glatte und homogene Masse erhalten haben, formen Sie die Basis des Backsteins, indem Sie die Mischung in eine mit nassem und ausgewrungenem Backpapier ausgekleidete Kastenform geben.
Legen Sie es in den Gefrierschrank zum Ruhen.
Entfernen Sie die Enden der Karotten, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben und blanchieren Sie sie in gesalzenem Wasser für 10 Minuten oder bis sie weich sind.
Lassen Sie sie gut abtropfen und pürieren Sie sie.
Arbeiten Sie sie in einer Schüssel mit Ei, Salz und geriebenem Käse, bis eine homogene Mischung entsteht.
Nehmen Sie die Form und legen Sie die orangefarbene Schicht vorsichtig auf die grüne und nivellieren Sie sie.
Legen Sie es zurück in den Gefrierschrank.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
Waschen Sie sie und blanchieren Sie sie in gesalzenem Wasser für 10 Minuten.
Lassen Sie sie abkühlen, pürieren Sie sie und arbeiten Sie sie in einer Schüssel mit Ei, Salz, Pfeffer und geriebenem Käse, bis eine homogene Mischung entsteht.
Nehmen Sie die Form heraus und legen Sie den letzten Teil darauf, gut nivellierend.
Backen Sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 35 Minuten und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es schneiden.
