Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven mit hoher Hydratation, ein leckeres und einfaches Rezept, ideal als Aperitif. In diesem Rezept verwenden wir frische Bäckerhefe, da die Idee einige Stunden Gärung erfordert. Das Endergebnis wird eine einzigartige Weichheit für einen luftigen und geschmackvollen Teig sein. Es war eine Weile her, dass ich zu meinem Backen zurückkehren wollte. Leider erlaubt die Zeit es nicht immer, aber sobald ich einen Tag nur für mich und meine Küche habe, kehrt die Leidenschaft zurück. Im Blog finden Sie einige ähnliche und zu kopierende Ideen, ich lasse sie unten, während ich am Ende der Beschreibung und der Schritte die häufigsten Fragen zu dieser Rezeptart beantworte.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 1 Blech für 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 305 g Mehl 00
- 300 g Manitoba-Mehl
- 4 g frische Bäckerhefe
- 10 g feines Salz
- 10 g extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker (gestrichen)
- 500 ml Wasser (lauwarm)
- 200 g Datteltomaten
- 200 g grüne Oliven (entsteint)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
Schritte
Um die Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven mit hoher Hydratation zu machen, lösen Sie die Hefe im lauwarmen Wasser auf, nachdem Sie sie leicht mit der Hand zerbrochen haben. Mischen Sie und warten Sie einige Minuten, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.
In der Zwischenzeit geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine die Mehle und mischen Sie sie schnell mit einer Gabel. Fügen Sie die im Wasser aufgelöste Hefe hinzu.
Fügen Sie das extra native Olivenöl hinzu und beginnen Sie mit dem Mischen mit dem Knethaken der Küchenmaschine. Sobald sie sich zu vermischen beginnen, fügen Sie das Salz hinzu und arbeiten Sie weiter, was ein sehr weicher, fast flüssiger Teig sein wird.
Decken Sie ab und lassen Sie es eine Stunde lang aufgehen. Danach geben Sie alle 30 Minuten die Falten in der Schüssel, indem Sie mit einem Löffel helfen. Ziehen Sie den Teig von den Rändern der Schüssel zur Mitte und decken Sie ihn erneut ab, indem Sie dann die Falten wie oben erklärt geben.
Nach dieser Zeit fetten Sie ein Blech gut ein und verteilen Sie den Teig bis zu den Rändern.
Lassen Sie sie ruhen, immer bedeckt, und waschen und schneiden Sie in der Zwischenzeit die Kirschtomaten und lassen Sie die entsteinten Oliven abtropfen und trocknen. Verteilen Sie sie auf der Pizza, beträufeln Sie die Oberfläche mit einem weiteren Schuss Öl und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 200° in einem vorgeheizten Umluftofen.
Kleiner Tipp, kontrollieren Sie die Garzeit von Zeit zu Zeit, nachdem die von mir angegebenen Zeiten verstrichen sind, da jeder Ofen seine eigene Eigenschaft hat und vielleicht meine Zeiten für Sie nicht korrekt sind. Hervorragend heiß oder kalt, ist die Focaccia auch als Vorspeise bei Abendessen in Gesellschaft ideal.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich andere Zutaten zum Belegen der Focaccia verwenden?
Natürlich, meine ist nur eine Grundidee, aber Sie können sie auch mit schmelzendem Mozzarella, kombiniert mit Kochschinken und Artischockenherzen, belegen.
