Fresella mit Kirschtomaten und Cashewnüssen, ein Rezept, das mich buchstäblich in meine Kindheit zurückversetzt, als ich eine große Esserin von frisch geernteten Kirschtomaten war!
Ich erinnere mich noch, wie Oma Fiora sie wusch und mir in ihrem duftenden Geschirrtuch überreichte. Es war eine liebevolle Geste aus vergangenen Zeiten!
Und dann die Freselle, auch Friselle oder Frese genannt, waren eines der Lieblingsgerichte meiner Mutter, die sie mit Leitungswasser so lange einweichte, bis sie schön weich waren, und dann noch einfacher als meine würzte.
Und sie war die Inspiration für dieses Rezept ohne Kochen, das ideal ist, wenn die Temperaturen stark steigen.
In dem Rezept findet ihr die Zutaten pro Person, und eine meiner Follower hat mir vorgeschlagen, dass mit zwei oder drei Sardellenfilets in Öl sie noch besser schmecken.
Wenn du das Rezept vegan halten möchtest, aber dieses gewisse Etwas liebst, reibe eine halbierte Knoblauchzehe über die gerade eingeweichte Fresella. Lass mich wissen, ob sie dir geschmeckt haben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 Fresella (Frisella)
- 4 Piccadilly-Tomaten
- 4 gelbe Kirschtomaten
- 10 g Cashewnüsse (ungesalzen)
- 4 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack Basilikum (frisch)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Löffel
- 1 Mixer
- 1 Geschirrtuch
Schritte
Um die Fresella mit Kirschtomaten und Cashewnüssen zuzubereiten, weichen wir zuerst die Fresella gut mit Wasser ein und lassen sie mindestens 30 Minuten ruhen.
Je länger sie ruht, desto weicher wird sie.
Die Cashewnüsse von Hand oder mit einem Mixer zerkleinern, bis man Krümel erhält.
In der Zwischenzeit waschen und trocknen wir die Kirschtomaten und schneiden sie in Würfel.
Alles in einer kleinen Schüssel vermischen und Öl und Salz hinzufügen.
Den zuvor mit einem feuchten Geschirrtuch gereinigten Basilikum grob von Hand zerteilen.
Alles vermischen.
Die Fresella würzen und zugedeckt weitere 30 Minuten oder bis zum Servieren ruhen lassen.
