Gebackene Auberginen Bällchen, perfekt auch für die Heißluftfritteuse, ein ideales Fingerfood in der Sommersaison, sehr einfach zu machen, auch gut im Voraus vorzubereiten.
Probieren Sie sie auch frittiert oder, einmal gekocht, in einer weichen, einfachen Basilikumsoße getaucht.
Die Auberginenbällchen sind eine komplett vegetarische Idee, und Sie können ihnen eine runde oder flache Form geben.
Wichtig ist, die Auberginen gut abkühlen zu lassen, bevor man sie verarbeitet, und dann, nach dem Zusammenfügen mit den anderen Zutaten, etwa 30 Minuten ruhen zu lassen, damit das Paniermehl alle Flüssigkeiten gut aufsaugt.
Wenn Sie Probleme mit dem Backen bei Hitze haben, probieren Sie die oben angegebenen Versionen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: circa 20 Bällchen
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 570 g schwarze ovale Auberginen (Gewicht netto ohne Abfälle)
- 50 g rote Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 ml Wasser
- nach Bedarf feines Salz (zum Abtropfen der Auberginen)
- 100 g Paniermehl
- 60 g Pecorino (gerieben)
- 1 Ei
- nach Bedarf feines Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Deckel
- 1 Schüssel
- 1 Spachtel
- 1 Löffel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Sieb
Schritte
Um die im Ofen gekochten Auberginenbällchen zuzubereiten, schälen wir zuerst die ausgewählten Auberginen, schneiden sie zunächst in Scheiben und dann in Würfel.
Lassen Sie sie 15 Minuten in einem Sieb mit feinem Salz abtropfen.
Danach die Auberginen unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Geschirrtuch trocknen.
In einem großen Topf die in Stücke geschnittene Zwiebel im Öl für ein paar Augenblicke anbraten und die Auberginen hinzufügen.
Mit einem Deckel schließen und unter gelegentlichem Rühren kochen.
In der Mitte der Garzeit etwas Wasser hinzufügen und salzen.
Abdecken und weiterkochen, bis sie weich sind.
In eine Schüssel geben und gut abkühlen lassen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermengen, indem Sie sie mit den Händen bearbeiten.
Die Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 190° für 20 Minuten oder in der Heißluftfritteuse backen.
Aus dem Ofen nehmen und warm mit einer Joghurtsauce genießen.
