Gebackene Zeppole mit Kakaopudding, eine wahre Köstlichkeit, um alle Väter zu feiern. Der Zeppole-Teig ist seit langem online verfügbar und bleibt unverändert, er wurde im Laufe der Jahre immer wieder getestet, genauso wie meine Cremes, die klassische und die Kakaoversion. Zeppole sind seit jeher das ultimative Dessert für Väter. Ob frittiert oder gebacken, sie sind perfekt mit jeder Füllung, auch wenn man in der klassischen Version meist Vanillepudding oder Chantilly mit den traditionellen Amarena-Kirschen findet. Wenn Sie gerne experimentieren, finden Sie hier weitere Ideen zum Ausprobieren für den Vatertag.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Vatertag
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 80 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 1 Prise feines Salz
- 3 Eigelbe
- 150 g Zucker
- 600 ml Milch
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 45 g Mehl 00
- 12 g Butter
- nach Belieben Haselnusskrokant
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Spritzbeutel
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Sterntülle
Schritte
Um die gebackenen Zeppole mit Kakaopudding zuzubereiten, erhitze Wasser in einem kleinen Topf und füge die Butter hinzu, füge auch den Teelöffel Zucker und die Prise feines Salz hinzu und lass alles schmelzen.
Beim ersten Aufkochen abschalten und das Mehl auf einmal hinzufügen.
Mit einem Spatel arbeiten, bis eine Kugel entsteht.
In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und sicherstellen, dass das erste Ei gut eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Zum Schluss das Eigelb hinzufügen und arbeiten, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Zeppole mit einem Doppeldreh auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech formen, dabei Abstand zwischen ihnen lassen.
In einem vorgeheizten Umluftofen bei 205° für 25 Minuten im unteren Bereich des Ofens backen, dann weitere 5 Minuten bei gleicher Temperatur mit halbgeöffnetem Tür kochen.Direkt im halb offenen Ofen abkühlen lassen.
Um den Kakaopudding zuzubereiten, die Eigelbe kurz in einer Schüssel mit dem Zucker verarbeiten, bis eine helle Creme entsteht. Milch in einem kleinen Topf erhitzen und die Ei-Zucker-Creme hinzufügen, dabei ständig mit einem Schneebesen bei niedriger Flamme rühren.
Die Flamme ausschalten und das gesiebte Kakaopulver mit dem Mehl auf einmal hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Zurück auf die Flamme stellen und weiter rühren, bis die Mischung bei niedriger Flamme eindickt.
Langsam verschwinden die Bläschen von der Oberfläche und die Creme nimmt die richtige Farbe und Konsistenz an.
Wenn Sie den Schneebesen anheben und Linien ziehen, bleiben diese gut sichtbar an der Oberfläche.
Beim ersten Aufkochen abschalten und die Butterflocke hinzufügen.
Nochmals umrühren, bis sie geschmolzen ist, und die Mischung in eine Schüssel mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche geben.
Dies verhindert die Bildung einer unangenehmen Haut auf der Oberfläche.
Die Zeppole halbieren oder mit einem Spritzbeutel in der Mitte mit Kakaopudding füllen. Die Oberfläche mit mehr Creme dekorieren, wenn gewünscht können Sie Haselnusskrokant hinzufügen und sie sind schließlich bereit für den Vatertag oder Ihre Lieblingsgelegenheit.
