Auberginen gefüllt mit Kirschtomaten, ein sehr leckeres und einfaches Gericht, im Ofen gebacken, aber auch perfekt für die Heißluftfritteuse.
Der Trick, um ein zufriedenstellendes Endergebnis zu erzielen, besteht darin, die Auberginen vorzukochen, um das Innere zu erweichen und es anschließend für die Füllung zu verwenden.
Auberginen gehören zu meinen Lieblingszutaten im Sommer, einfach zu finden, praktisch und günstig, manchmal kaufe ich etwas mehr und bereite sie vor, um sie einzufrieren, so dass ich einen leckeren Vorrat für ein paar Monate habe.
Hier unten lasse ich euch meine Lieblingsrezepte mit Auberginen, eines leckerer als das andere.
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen feines Salz (für die Auberginen)
- 2 Prisen feines Salz (für die Kirschtomaten)
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 2 Esslöffel Käse (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Pinsel
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
Schritte
Um die gefüllten Auberginen mit Kirschtomaten zuzubereiten, waschen wir zuerst die Auberginen, schneiden sie in zwei Hälften und machen Einschnitte in die Oberfläche.
Salzen wir sie und bestreichen sie mit zwei Esslöffeln extra natives Olivenöl.
Legen wir sie auf ein Backblech mit Backpapier und backen sie in einem vorgeheizten, belüfteten Ofen bei 200° für 10-15 Minuten oder bis das Innere der Auberginen weich geworden ist.
In der Zwischenzeit waschen, trocknen und schneiden wir die Kirschtomaten.
Geben wir sie in eine große Schüssel mit grob gehacktem Basilikum, Salz, Paniermehl, geriebenem Käse, den restlichen zwei Esslöffeln Öl und mischen wir.
Entnehmen wir die Auberginen aus dem Ofen und lassen sie 10 Minuten ruhen, bevor wir sie mit einem Löffel aushöhlen.
Vermengen wir das Auberginenfleisch mit der Schüssel mit den Kirschtomaten und vermischen die Zutaten.
Füllen wir die Auberginen, indem wir die Mischung gut verteilen, und legen wir sie zurück auf das Backblech.
Backen wir erneut für 20 Minuten bei 180° in einem vorgeheizten, belüfteten Ofen.
Köstlich heiß und kalt.
